印度香米Basmati Rice

新西兰知识 KANNZ 4554浏览 0评论

来到新西兰这个多种族融合的移民国家,不试一试各国的美食那可真的有些遗憾。生活在新西兰的华人朋友除了自己的中华美食外,也经常应该尝试一下其他族裔的传统美食。在新西兰的超市中,有一种来自于南亚次大陆印度的大米,用它煮出来的饭香气十足,所以它也被称作印度香米,其英文名称是Basmati Rice,在新西兰的大型超市可以买到一公斤与五公斤装的,如果去印度超市则会有更大包装的产品销售。

basmati-rice

image source: sunrice.com.au

印度香米Basmati Rice

Basmati这个名字来自于vasmati这个词汇,意思是“香气扑鼻”的;它在印度的种植历史有好几个世纪了,最早由印度的商人从中东地区带回来种植;目前世界上最大的两个印度香米的出口国为印度和巴基斯坦。

印度香米是一种长米,新西兰本地并不生产,是纯粹的舶来货,原产自中东地区,发扬光大于南亚次大陆;它的外形细长,粘性很差,煮熟的一锅米饭松松散散,一颗一颗的长长的、甚至长到有点弯曲;米饭颗粒之间没有什么粘性,来自于中国北方的朋友们可能对这种米会嗤之以鼻。由于其内部灌浆不多,所以这种米也没有什么“嚼劲”,吃起来感觉像是“空心”的。但是它最特殊的一点是,香气浓郁,一盘米饭端上来能把满桌子的菜的香气都“盖掉”。

正因为印度香米Basmati Rice的这种特性,印度人非常喜欢用它来搭配口味比较重的菜肴,例如—各种著名的印度咖喱。把一盘松散的白米饭盛在盘子里面,上面浇上一勺红色或是黄色的印度咖喱(鸡、羊或是全素的都可以),再配上一张烤好的印度“馕饼”(Naan),简单而又具有异域特色的菜肴就完成了。

另外,由于其松散的特性让其变为了“炒米饭”的好材料,如果将新煮好的、或是隔夜的印度香米,配上孜然、黄油和洋葱碎,再加上一点点香料以及肉末来翻炒,或是自行发挥加上鲜辣椒碎和培根肉等等,无论怎么搭配,一盘具有印度特色的“炒饭”都将呼之欲出,炒制的过程中不用费力的把米饭打散,配料和米饭经过几下翻炒就会均匀的“在一起”了,容易至极。

转载请注明:看新西兰 » 印度香米Basmati Rice

发表我的评论
取消评论

表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址