小卷心菜 Brussel Sprouts

新西兰知识 KANNZ 浏览 1464 次 0评论

每年的三月份开始,是一种精巧的“小蔬菜”在新西兰上市的时间段,它就是外观酷似“缩小版圆白菜”Brussel sprouts,中文名称有不少,可以叫做“孢子甘蓝”、“小洋白菜”、“小椰菜”、“小卷心菜”、“球芽甘蓝”等等。

这是一种味道微微有一点苦涩的蔬菜,通常在西餐中作为配菜来使用,做法倒是多种多样,在新西兰销售的价格不算太贵,大约在5-10纽币/公斤之间。小卷心菜在中国大陆则被归为特种蔬菜一类,其价格与普通蔬菜相比差距较大;在新西兰由于蔬菜价格普遍较高,所以反而让人觉得消费起来没什么困难。

brussel-sprouts

image source: google images

小卷心菜最早的种植记录是在古罗马时代,知道十九世纪之前都是在欧洲种植的。十九世纪开始,传到了北美,后来在全世界就都有栽培了。新西兰超市中销售的都是新西兰本地种植的,并非什么“进口货”。

大卷心菜是生长在地上的,可是小卷心菜可不是在嫩芽时期就被拔出来的“缩小版”哦,孢子甘蓝外形是卷心菜的样子但实际上它是生长在枝干上的,结出果子的时候是一串串的,跟水果一样。

brussel-sprouts-plant

生长中的小卷心菜 / image source: google images

小卷心菜 Brussel Sprouts 的做法

小卷心菜主要用作于西餐的配菜,不过我们使用中餐烹饪卷心菜的方法来煮食它是没有任何问题的。小卷心菜不需要一片一片的掰开清洗,只需要把最外侧比较脏的叶片掰掉后,用清水整体冲洗一下即可;然后,去掉根部,再对半切开即可。具体的常见做法,可以有如下几种:

  • 清炒,蒜蓉炒(与中餐的炒圆白菜方式相同)
  • 烤箱烤,把小包菜码放在锡纸上,然后喷上橄榄油、撒上盐和黑胡椒烤制(或者不用橄榄油,改用黄油或是奶酪碎都可以)
  • 培根肉炒、火腿肉炒
  • 蚝油炒制(与蚝油生菜的炒制方法相同,不过要多焖一会儿)
  • 孢子甘蓝素沙拉,把清水煮熟的小包菜与黄瓜、西红柿或者任何你喜欢的蔬菜用橄榄油拌在一起就是一道蔬菜沙拉
  • 胡萝卜片炒孢子甘蓝
  • 孢子甘蓝荤沙拉,与煮熟并撕碎的鸡胸肉、或者火腿肉一起搅拌做沙拉
  • 孢子甘蓝意大利面,用大蒜、干辣椒、意面红酱加上小包菜,共同炒制做酱拌意大利面
  • 剁椒炒孢子甘蓝,与剁椒白菜的做法相同
  • 与各种海鲜一同炒制,例如虾仁、虾米、虾皮、或是XO酱等等炒制

知识类文章转载需要书面授权,并标明来自:看新西兰 » 小卷心菜 Brussel Sprouts

发表我的评论
取消评论

表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址