什么是乳糖不耐症Lactose Intolerance

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新西兰的乳制品产业非常发达,超市中销售的牛奶制品各种各样,从瓶装鲜奶到盒装高温杀菌奶、从鲜奶油到奶酪,多种多样琳琅满目。可是,有很多华人,面对着如此多的新鲜而营养丰富的奶制品,却无福消受,因为他们吃了乳制品、尤其是鲜牛奶后,往往会引起腹胀、腹泻等症状;这又是为了什么呢?

lactose-intolerance

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其实,这并不是因为这些奶制品卫生不合格,而是因为牛奶中的一种营养物质-乳糖,造成了这些人群的不适症状。这种食用乳制品产生身体不适的症状,叫做“乳糖不耐症”,英文名Lactose Intolerance。这种病症是由于人种的基因决定的,欧裔白人有这种问题的人不多,但是东亚人、南亚人以及黑人、印第安人,对乳糖敏感的比例高达75%-100%。

乳糖不耐症简介

乳糖不耐症,又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良,是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态;其主要症状为摄入大量乳糖后产生腹泻、腹胀症状;这种症状是基因决定的,不具传染性,也很难被治愈;有些人的症状会随时间减轻或加重。而究其原因,是由于身体缺乏乳糖酵素,而失去消化乳糖的能力。乳制品中乳糖含量丰富,正由于此才让有乳糖不耐症的人群不敢食用牛奶和相关的制品。

乳糖不耐受症的主要病理是由于,身体中缺少分解乳糖的乳糖酶,当牛奶等乳制品进入肠道后,其中含有的乳糖无法被分解送入血液变成人体的能量,而是滞留在肠道中;由于其营养丰富所以乳糖很容易被细菌分解和发酵,在肠道中生成了大量的气体,造成人体腹胀和放屁;过量的乳糖还会影响肠道内部的液体交换,造成水分无法吸收而形成腹泻。

乳糖不耐症是由于基因引起的,而基因类型的病症以目前的人类科技很难做到克服或是治愈,最多只能做到缓解症状而已;所以,如果喝牛奶拉肚子,那么唯一的办法就是避免食用乳制品。当然,如果有乳糖敏感症状的人群又十分希望食用乳制品,可以找到医生开具“乳糖酶”类的药物服用,以帮助身体消化和分解乳糖,不过这只是一时的解决办法,而不能根治这个问题。

根据科学家研究发现,有乳糖不耐症的人不是一旦摄入微量乳糖立即出现腹泻等症状,而是当摄入超过一定量之后才会出现。大多数有乳糖不耐症的人是可以适量喝牛奶以及食用乳制品的,只是不能过量;对于东亚人种而言,每天200毫升的鲜牛奶基本不会让我们引起肠道的敏感。而一旦发生了腹胀、腹泻的现象,只要停止食用乳制品,不需要任何药物的治疗,症状就会在一两天内明显消失。

基本而言,超市中的塑料瓶装鲜牛奶最容易引起乳糖不耐人群的不适,而盒装牛奶则会好很多;另外,酸奶、乳酪、干酪等等乳制品,由于其发酵过程中已经分解了大部分的乳糖,所以也不太容易引起身体敏感。目前新西兰的一些超市中也销售不含乳糖的乳制品,这些产品通过工艺改进在生产的过程中就已经将乳糖成分“消灭”掉了,它们的包装上都会标明“Lactose Free”的字样,供特定人群选购。

有意思的小知识:如果您在国内养过猫您会发现,亚洲种的家猫,绝大部分喝牛奶都会引起它们的腹泻。

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