新西兰的牛肉NZ Beef

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新西兰牛肉以天然放牧方式饲养,所以新西兰出产的牛肉的肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性,嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差;很多厨师都喜欢用新西兰牛肉作为他们进行菜肴创新的原材料;而正因为大厨们的不断创新,让新西兰牛肉变得更加闻名全球肉制品市场。

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新西兰牛肉简介

新西兰牛肉产品分级明确、品管严格,不论是高档饭店或大众餐厅,都能找到对应档次的、满足质量需求与成本考量的新西兰牛肉产品。

新西兰牛肉略带微酸的口感及自然原始的牛肉香气,做成任何菜肴,都是绝对的美味;无论是西冷牛排,还是传统的中式炖煮,亦或是煎炒烹炸,新西兰牛肉总不会让人失望。

新西兰人以天然放牧饲育的方式饲养的肉牛,所以新西兰牛只产出的肉质比其他喂食谷物的一般牛肉有更高比率的瘦肉,并含有丰富的蛋白质、维生素B群、锌和铁质,但脂肪、胆固醇含量相对较低。修去脂肪的精瘦新西兰牛肉仅有5%的脂肪,其中多半是单一的不饱和脂肪;不饱和脂肪有助于降低血液中的胆固醇;另外还富含Omega3和Omega6脂肪酸,可减少心脏病发生的机会。

新西兰牛肉产品的分级

新西兰牛肉产品分为三个等级:PS、Young Bull和Cow:

  • PS:腌公牛及未孕的小母牛,单只的重量超过150公斤;这类小牛产肉率少,但肉质好、油花密集,特别是Loin Cuts(牛柳、肉眼等)肉质腴嫩口碑佳,价位较高
  • Young Bull:18-24个月,未阉的年轻公牛,这是新西兰牛肉的特色产品,价位居次,产肉量高,肉质精嫩,嚼感丰富
  • Cow:母牛,特色是脂肪色泽偏黄,肉质精瘦、风味足,耐久煮烹调,适合传统的中式烹饪方法,价位也最平易近人

新西兰牛肉的食品安全认证

新西兰牛群在清新自然的环境中,靠食用茂盛的青草生长,既不需要人工辅助饲料,也不受牲畜疾病威胁,从而能产出高品质、高营养、无有害残留物的优质牛肉。

由于新西兰的畜牧业完全依靠天然饲料的喂养,所以不会出现类似于美国“疯牛病”一类的牲畜传染病(美国的肉牛出现疯牛病是因为感染病毒的肉牛会有可能被制成饲料继续喂养给别的肉牛造成连锁感染);世界动物卫生组织把新西兰定为畜牧非疫区就是最好的证明。

同时新西兰有着严格的检疫法规及严谨的品质监管制度,新西兰牛肉成为餐饮团队零污染无病菌的最佳选择,即便是烹制不完全即被食用的牛排类产品,消费者也可以安心、放心地享用。

您在西餐厅会点牛排吗?您知道牛排按熟透程度不同的叫法吗?请看这篇文章。

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