李斯特菌Listeria常识

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李斯特菌是一种食源性细菌,它可以令人生病,感染李斯特菌的细菌被称为李氏杆菌病。在健康成人和儿童身上,李斯特菌很少会导致生病或根本没有症状,但是如果身体抵抗力低下或在孕妇、婴幼儿身上,李斯特菌有时候会导致严重的结果。

在新西兰,由于李斯特菌广泛存在于土壤之中,而西方社会又有进食生蔬菜和水果、乳制品甚至肉类的习惯,所以生活在新西兰更要小心这种微生物。

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李斯特细菌高风险人群

  • 孕妇及其未出生的婴儿
  • 新生婴儿
  • 免疫系统低下的人群(包括癌症患者,糖尿病患者,正在服用免疫抑制药物患者,患有肝脏或肾脏疾病年老体弱的人)

特别注意的是,李斯特菌病对孕妇特别危险,它可引起流产,早产或死胎,并可能导致感染的婴儿。

李斯特细菌和新西兰的食品安全

新西兰有食品安全程序,旨在防止李斯特菌进入我们所吃的食物。然而,一些食物更容易受到污染,所以,高风险人群应该避免食用这些东西。

在新西兰,容易受到李斯特菌污染的食物包括:

  • 未煮过的,熏制或现成的吃的鱼或海鲜,包括生蚝,大虾,烟熏现成吃的鱼,生鱼片或寿司
  • 鹅肝酱,涂抹酱和蘸酱
  • 未加热的熟鸡肉(Pre-cooked Chicken)
  • 火腿和所有其他冷冻预先煮熟的肉类产品,包括鸡肉,香肠及其他发酵或干香肠
  • 已经做好了一段时间的沙拉或是冷藏的沙拉(包括水果沙拉)
  • 原始(未消毒的)牛奶和含有未经消毒的牛奶任何食物
  • 软质冰激凌
  • 软质,半软质或表面软质成熟干酪(如布里干酪,乳酪,羊乳酪,乳清干酪,羊乳干酪)

所有以上的食物,如果能够彻底加热(72摄氏度以上),则是安全的。

李斯特菌感染症状

感染李斯特菌,会有一段时间的潜伏期,从几天到几个星期不等。主要症状包括:

  • 高热
  • 头疼
  • 浑身疼痛
  • 感觉恶心
  • 呕吐
  • 胃部绞痛

在某些情况下,这些症状可能更加严重,李斯特菌对于有些人是致命的。

在新西兰如何避免李斯特菌感染

  • 遵循良好的饮食卫生习惯,处理生的食物前以及准备好食物后都要洗手并烘干
  • 多吃新鲜的熟食或新鲜烹制的食品
  • 一定把生食的蔬菜和水果彻底清洗干净(例如用盐水浸泡一段时间)
  • 彻底煮熟食物的过程可以杀死任何细菌,包括李斯特菌
  • 冷藏剩饭立即和不保持超过两天,重新加热到超过72℃后再食用,至少肉眼可见食物已经热气翻腾
  • 避免进食刚才本文提到的高风险食物

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