新西兰快餐炸鱼薯条Fish and Chips

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国际化的快餐连锁店早已遍布新西兰,无论是麦当劳、汉堡王还是KFC,亦或是以健康为卖点的赛百味Subway,都可以轻松在新西兰各处找到。但是,最能代表新西兰快餐的,却是从一百多年前从英国传来了“炸鱼薯条”,也就是新西兰人口中的Fish and Chips。

fish-and-chips

image source: wikipedia images

新西兰的炸鱼薯条

在新西兰炸鱼薯条商店比比皆是,从海边到商城、从商业区到居民区,哪怕只有一两家销售食物的饭店中,必然至少有一家提供炸鱼薯条。尽管炸鱼薯条是由英国移民带给新西兰的一种饮食文化,但是由于新西兰盛产海鱼,并且新西兰人追求做法简单价格便宜的食物,所以新西兰大众对于炸鱼薯条的喜爱程度,超越了它的英伦发明者,早已变成了一种文化。

炸鱼薯条的历史

17世纪,土豆在英国本土变得流行起来;19世纪,在伦敦和英国东南部,炸过的鱼排肉,变成了一种流行的食物;与此同时,在英国北部,油炸削成块状条状的土豆变成了一种产业。渐渐的,也不知道从何时开始,炸鱼配上炸薯条的搭配,开始流行起来;据说世界上第一间专卖炸鱼薯条的商店是在1860年英国的伦敦建立的。

炸鱼薯条的做法

英国人的厨艺在世界上是出名的可怕与难吃,不过炸鱼薯条确实是一个例外;炸鱼薯条做起来非常容易,将普通面粉和自发面粉按照1:1的比例混合,放一小勺的食盐,再打入一个鸡蛋;最后按照个人的口味倒入一些牛奶和一大勺的食用油,加入水并且搅拌,形成面糊。把新鲜的鱼排放入面糊中,充分裹上面糊后放入180度的油中炸3-4分钟,鱼排就会浮上油表面来,然后用筷子翻一个面继续炸2-3分钟,看到两面金黄就是大功告成。

薯条就更简单了,新西兰所有超市都有销售速冻薯条的,买回来按照说明,在油锅中炸好即可。

将炸好的薯条和鱼排,摆在一起,旁边放上黑胡椒和蘸酱(可以是番茄酱、奶油酱、酸甜酱、蒜蓉酱),一盘炸鱼薯条就算是大功告成了。

 

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