秋葵(羊角豆)Okra

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每到新西兰的秋季,在蔬菜市场上就能见到一种对身体健康十分有好处的蔬菜,秋葵。华人俗称它为“羊角豆”,而它的英文“俗名”也很容易记住,叫做Okra。如果您是从中国南方到新西兰定居的朋友,可能还会对这种蔬菜比较熟悉;而从大陆北方来的朋友,可能您在国内的菜市场上也没见过这种蔬菜几次。

okra

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秋葵Okra简介

秋葵是一种口味比较特殊的蔬菜,也被广泛俗称为“羊角豆”或是“黄秋葵”、“羊辣椒”,它原产自气候温暖的非洲,在全球很多地方目前都有种植,而在中国大陆地区则都在南方种植。Okra这个词,广泛的应用于英语系的国家中,不过您知道Okra是哪个英文国家最先流行起来的吗?答案是,美国和美国的好朋友“菲律宾”;而在更传统的英语系国家中,往往会称其为“Ladies’ Fingers”,这是来源于秋葵果荚的形状,优雅得像女士的手指。

秋葵长什么样子?它大约7-10公分长,通体绿色,不算粗,表面有很多的白色细细的绒毛,切开后呈现五角星的形状,内瓤是白色的,有乳白色或是淡黄色的籽在其中。

秋葵的口感很有意思,如果您是第一次吃它那么会对它留下深刻的印象;请放心,秋葵既不苦、也不辣、更不臭,吃起来滑溜溜、脆脆的很有嚼头。另外,秋葵有个很让人心动的功能,“补肾蔬菜之王”,后文会有所介绍。

秋葵喜欢温暖的气候,也喜欢水分和阳光,它害怕寒冷和贫瘠的土壤,所以在新西兰通常秋葵都在北岛偏北部的农场大棚中、以大盆栽种的方式养殖。秋葵需要小半年的时间来成熟,所以在新西兰基本上都是以“春播秋收”的方式来收获,自然,3-6月份是秋葵的集中上市期。

秋葵Okra的营养价值

烫熟并凉拌的秋葵,口感多汁且清脆;而炒熟的秋葵,会渗出独特的粘液,口感润滑而有嚼头。秋葵的价格并不算便宜,其味道也不如很多常见的蔬菜鲜美,那么什么原因让很多人对秋葵“推崇有加”呢?主要还是秋葵的营养价值很高,对人体有良好的保健作用。

  • 保护肠胃,秋葵炒熟后,会有一种黏黏滑滑的粘液分泌出来,这种特性让其对保护和修复肠胃的表面有很好的作用
  • 降低血脂,秋葵中含有大量的纤维素,能够降低胆固醇、保护血管、预防心血管疾病
  • 保护肝脏,秋葵中的果胶和多糖成分,能够分解毒素,帮助肝脏将毒素排出体外
  • 预防肠癌,新西兰人肠癌比较高发,富含纤维素的秋葵有利于通便、防止肠道恶性病变
  • 减肥抗衰老,爱美的女性可能最看重这一点了,秋葵是低热量的蔬菜,有非常好的“饱腹感”,帮助减低体重;同时秋葵含有大量的抗氧化物质,能延缓衰老
  • 补肾强体,男性朋友可能最喜欢这一点了,“羊角豆”这个名称可不是随便叫的,美国人称秋葵为“植物伟哥”,它能够让男人的精力和体力全面上升,肾气十足、解决身体疲劳
  • 消除疲劳,青壮年和运动员也应该经常食用羊角豆,实际上所有的人群都可以通过食用羊角豆来补充体力,消除疲劳

如何烹饪秋葵?

秋葵的做法还真的不算太多,常见的有以下几种:

  • 切成段,与鸡蛋同炒
  • 整只的秋葵沾一点面糊到油锅中炸熟
  • 切片做汤,或者切片焯熟凉拌进入色拉
  • 与肉块一同炖熟
  • 秋葵没有毒,可以凉拌,不过先要用开水焯三分钟左右,不然口感发涩

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