看新西兰站长已经为大家介绍过好几种西方人常常在酒吧中点选的烈酒了，本文继续为大家普及一下“白兰地”Brandy 这种烈酒的知识。其实白兰地就是一种“更烈”的葡萄酒，简单地讲，葡萄先进行一下发酵，经过橡木桶贮藏，变成了我们常见的红酒，对吧？如果这种红酒，再蒸馏一下提纯酒精度，经过一系列的调制就变成了白兰地了，所以白兰地也叫做“葡萄白兰地”。
既然有葡萄白兰地，自然也有其它水果酿造的白兰地，不过“血统不纯”产量不高，我们也就不深入讲述了。
法国人发明了白兰地，法国人也是白兰地领域的老大，盛产葡萄酒的国家往往白兰地也都做得不错，很可惜，没有新西兰和澳大利亚什么事儿（虽然这两个国家的葡萄酒产量也不少）。
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也许我们听过很多的洋酒广告，脑子里总是脱不掉那几个熟悉的称谓，例如 X.O，VSOP 等等，实际上它们就是白兰地的一些标准，X.O（表示 Extra Old 特陈佳酿）是特级，V.S.O.P（Very Superior Old Pale）是优秀级，还有一级V.O和二级 V.S（Very Superior，也叫做“三星白兰地”，别看星多其实是最普通的） 。
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白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格。最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。关于具体酿藏多少年代，各酒厂依据法国政府的规定，所定的陈酿时间有所不同。在这里需要特别强调的是，白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化。
白兰地的饮用方法
白兰地的饮用方法多种多样，可作消食酒，可作开胃酒，可以不掺兑任何东西”净饮”，也可以加冰块饮，掺兑矿泉水饮或掺兑茶水饮，对于具有绝妙香味的白兰地来说，无论怎样饮用都可以。
对于在新西兰的酒吧应该怎么饮用呢？
- X.O，不用说了，来纯的吧，这么好的酒，掺和什么其它东西都是糟蹋；中老年男士，一杯X.O，缓缓下咽，就算是装的也是装的很可以了。
- V.S.O.P，还是来纯的吧，XO喝不起VSOP纯的也不差，十几年的贮藏时间可以让酒体本身变得很醇厚了，口感不差。
- V.O/V.S，储存时间比较短，酒精辣嗓子，可以掺水或是加冰块饮用，减轻刺激，或者加点茶水饮用也别具风味；加果汁，那就变成鸡尾酒的一种啦。
- 对了，如果喝纯的白兰地，一定要额外要一杯免费的冰水，慢慢的喝完了纯的酒以后，再喝一口冰水，能够让白兰地的香气持续的在嘴中缠绕回味。