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# 米糠油Rice Bran Oil
- URL: https://www.kannz.com/rice-bran-oil/
- Published: 2015-03-25T11:30:35.000Z
- Updated: 2016-12-05T00:43:12.000Z
- Author: KANNZ
- Tags: 新西兰知识, 新西兰美食, 新西兰购物, #wp, #wp-post, #Import 2024-06-20 15:55

最近几年中，新西兰各大超市的货架上，食用油专区中，多了一张新面孔，英文名Rice Bran Oil；翻译成中文，就是米糠油，或者直接称作“米油”；对比起从前货架上的“老熟人”Canola油和各类型的橄榄油，米糠油有什么特点吗？它的营养成分如何，对身体健康是否有更多好处？又是否适合华人的饮食习惯呢？

![rice-bran-oil](https://storage.ghost.io/c/af/a9/afa9d2e0-a715-4316-9ab3-f7b2c26c216f/content/images/wp-content/uploads/rice-bran-oil.jpg)

image source: google images

## 米糠油Rice Bran Oil

米糠油，是近些年来流行起来的食用油的一种，它以糙米加工后米谷的“外衣”–米糠炼制而成。米糠油的色泽金黄偏淡，沸点高，油烟很少，适合炒菜和炸制食品；这回答了前面的问题，米糠油“抗高温”的特性决定了它非常适合华人的餐饮习惯。

诚然，橄榄油营养丰富，对身体健康“各种有益”，但是它却并不适合华人的餐饮习惯；不知道您是否用橄榄油炒过菜没有？相对而言橄榄油比较浓稠，沸点低，如果用橄榄油炒中式菜肴，油烟大、而且，炒出来的菜总是带有一点菜肴之外的味道。橄榄油还是适合西方人的那种凉拌菜、或是低温烹饪使用；在华人的餐桌上，橄榄油有些“花大钱、还办不好事儿”的感觉。

而另外一种常见的Canola Oil，由于其“转基因”的标签，不管多便宜，吃起来总让人心理感觉有些阴影。关于[新西兰超市销售的Canola Oil的知识](https://www.kannz.com/canola-oil/)可以点击这篇文章。

话题回到米糠油身上，米糠油的沸点高达250摄氏度以上，并含有将近八成的不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素E和其它抗氧化物，因此它被广泛认可为比花生油、菜籽油和调和色拉油更健康的食用油。米糠油炒菜的过程中，会给烹饪的人带来较为愉悦的享受，也会为食客带来清新的口感，因为炒制的过程中，油烟很少；而炒出来的菜，不会感觉肥厚油腻。当然，如果把米糠油直接用于制作凉拌菜也是可以的，不过其口感就比不上橄榄油了。

新西兰各大超市的食用油柜台上，都有米糠油出售；包装通常为1升或者3升、5升的，价格差不多在5-7新西兰元/公升；在常见食用油中它的价格最为适中，是同等重量橄榄油价格的一半，是同等重量Canola Oil价格的一倍左右。至于品牌与质量是否相关，那就是“见仁见智”的看法了，新西兰超市中米糠油的品牌有四五个，挑选贵的还是便宜的则完全由消费者自行决定。