新西兰海鲜布拉夫生蚝Bluff Oyster

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布拉夫小镇位于新西兰本土的最南端,这个地方常年风很大气温很低,虽然人口不多,却处处充满年岁的痕迹。早在欧洲人发现新西兰时,就已经有许多欧洲先驱来到这里开拓他们的未来。直至今天,还可以在布拉夫看到耸立的老旅店,旧邮局,老船厂。Bluff最著名的当属当地的造船业和捕鱼业(旧时人们经常出去捕鲸鱼,用鲸鱼的脂肪作燃料),现在只打捞海鲜,现在让布拉夫小镇最为驰名的就是其享誉世界的海产品–生蚝。

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image source: google images

布拉夫生蚝被誉为世界上最美味的生蚝,它们在福沃斯海峡寒冷清澈的海水中慢慢成长,因而硕大肥美、鲜嫩多汁。一年一度的”布拉夫生蚝与美食节”(Bluff Oyster and Food Festival)令许多人垂涎欲滴,这项节日旨在庆祝味美多汁的生蚝的丰收,它也使得新西兰最南端的小镇闻名于世。

新西兰布拉夫生蚝的正式捕捞季节从每年的三月开始到六、七月结束,捕捞季节的长度取决于达到年度捕捞限额的时间。布拉夫的生蚝由当地特殊的生蚝船进行捕捞,全新西兰的餐厅和市场都翘首企盼收获季节的到来。

有些人说布拉夫生蚝是世界上品质最好的生蚝,因为它们在福沃斯海峡寒冷而清澈海水中缓慢生长——福沃斯海峡位于南岛最南端和新西兰最大的近海岛屿斯图尔特岛(Stewart Island)之间。

十九世纪六十年代,在盛产生蚝的斯图尔特岛上生蚝开始成为商品。当时生蚝的产量十分丰富,人们趁退潮时将生蚝铲上小船,然后运往大陆地区出售。

市场对于生蚝的需求量如此之大,使得生蚝繁殖地在短短几年时间内就消耗殆尽,于是人们在1877年停止了生蚝的捕捞。两年后在深水区发现了更大的生蚝繁殖地,于是捕捞活动的中心逐渐由斯图尔特岛转移至布拉夫。

1991年波纳米亚虫病的爆发使得生蚝的捕捞再度暂停,当1994年重新开放捕捞时,渔民们为了生蚝的繁殖而自愿减少了捕捞数量。这种做法逐渐显现出成效,从此,新西兰的生蚝养殖业步入了良性发展的循环,年产量不断增加且不伤害生蚝的生态系统。

在新西兰生蚝捕捞的早期,捕捞者常常互相比赛,看谁能最先将生蚝送到码头,而如今,生蚝被捕捞上船后,由直升机直接运往新西兰各地,这样,在新西兰境内的消费者可以吃到最新鲜的布拉夫生蚝。

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