新西兰甜脆柿子New Zealand Persimmon

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柿子是一种口味很独特的水果,并且由于柿子与多种食物不能“混搭”食用,让它在水果界显得有些另类。通常我们在中国大陆见到的柿子鲜果,都是红澄澄、软趴趴的,如果是硬邦邦的柿子,也许从小您就听长辈就说过,这是生柿子,很涩不能吃。但是,到了新西兰,您可能会发现,这里的柿子各个都是硬邦邦脆生生的,而且,还很甜。

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image source: teara.govt.nz

新西兰脆柿子NZ Persimmon

柿子的原产地在中国,是柿科植物浆果类水果,成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形、扁圆、近似锥形或方形等,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。在国内的时候,柿子会被在比较硬实的情况下采摘下来,然后储藏到变红、变软,才能够食用,否则吃起来那种涩口的感觉一定让您终生难忘。这是因为生柿子中含有大量的鞣酸,而鞣酸主要聚集在柿子皮和果肉中,会引起人类口腔的麻涩感。储藏是为了让柿子“脱涩”,鞣酸会不断的减少,柿子变得软趴趴、香甜可口。所以,在我们的印象中,柿子必须要吃软的,看起来越“烂乎乎”的柿子就会越甜越好吃。

二十年前,新西兰的研究机构从日本引进了许多柿品种,尤其是甜柿品种,作为与新西兰“国家水果”猕猴桃的互补栽种品种。新西兰境内主要栽种的柿子品种为富有,其次是次郎和平核无(都是日文名字),并且栽种面积连年扩大。由于日本人喜欢吃柿子,且日本地处北半球,位于南半球的新西兰大量发展柿子的主要目的之一是向日本出口,利用季节差来占领日本的柿淡季市场。

而这些引进的柿子,本身都是“脆甜柿子”,在硬邦邦的时候口感就已经趋近于完美,不仅不涩反而香甜多汁;如果真的放到“软趴趴”的时候,反而不能吃了,因为含糖量很高的新西兰柿子一旦的非常柔软就代表已经开始腐坏。由于新西兰的水土丰美、主要农产区日照时间长昼夜温差大,所以日本引进的柿子品种在新西兰适应得非常好,且口感甚至“更胜一筹”。这种硬邦邦还能香甜可口的柿子,让很多华人朋友第一次吃就爱不释口,赞美不绝。当然,您不需要担心,这种柿子绝非“转基因”产品。

每年新西兰的柿子什么时候成熟呢?时间就是在每年的5月份到6月份,在柿子树树叶趋近于脱落光的时候,一盏一盏红彤彤的“小灯笼”就在柿子树上高高悬挂,等待采摘。在新西兰境内的各大超市和水果商店,都可以很容易买到新西兰产出的甜脆柿子,而且价格并不贵,如果有机会来新西兰旅游,且正好是柿子的上市季节,不妨买上几个尝一尝。柿子的英文是Persimmon,在新西兰的商店上架时间通常在每年的5-8月之间。

当然,新西兰的甜脆柿子,毕竟还是柿子,应有的那些饮食禁忌,一样存在,看新西兰网站为您强调一下柿子不应该搭配的食物:

  • 螃蟹和海鲜
  • 白酒
  • 红薯、甘薯、白薯
  • 香蕉
  • 菠菜
  • 山楂或是很酸的食物

什么人群不应该吃柿子呢?

  • 糖尿病患者
  • 贫血患者
  • 慢性胃炎患者及脾胃功能不好的人
  • 体制偏寒或身体虚弱的人
  • 就算您身体好,一次也不要食用太多柿子,一两个足以,柿子很寒,容易引起肠胃不适

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