新西兰香椿季来了，你知道怎么吃吗？

春日降临，万物复苏，新西兰的各种植物也开始冒出新芽。但是有个颜色奇异的粉色物种，颜值超高，引起了大家的关注。也在网上发帖，询问这是什么树，因为实在是太美了。

“这简直太美了，远看还以为是樱花呢，真的好绝！”

远看像是樱花，近看却发现粉色的是叶片而不是花朵，真的好神奇。

更奇怪的是，有人发现有亚洲人在薅树叶。如果你遇到这些树也摘一片树叶闻闻的话，会发现它有一种熟悉又特殊的味道。而它，正是让很多华人朋友为之垂涎的香椿平替——粉色香椿。它最近不少华人盯上了，这个在新西兰本地人眼里标准的“观赏植物”，成了华人的饭桌上的美味佳肴。

南半球香椿季来了

论吃这件事，新西兰人和华人们之间有壁，双方要理解对方的饮食，有点难度。
最近有位网友发帖，说：“要劝说一个Kiwi老太太这个很好吃有多难，我都快被她嫌弃死了”。

这位网友提到的，正是被称为“火烈鸟”的粉色香椿（ toon tree ），别名是Chinese Mahogany和Cedrela sinensis Flamingo。这也表达了这种植物与中国密不可分的联系。中国人吃香椿的历史可长了，在《庄子·逍遥游》中就有记载“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。此大年也。”

椿树在国内的栽培历史距今至少在4000年以上了。

新西兰的这些，据传是由华人带过来的，这么看来，是有道理的。

而这种植物在新西兰本地，一直被当作是观赏植物，因为每年春季来临的时候，它会抽出粉色嫩芽，粉粉嫩嫩，颜值完全不输樱花。在英国威斯利花园里，也有一棵粉色香椿，不少人会在春季打卡拍照，欣赏它的美。

这颜值确实没得说，但是华人欣赏它，可不至于只喜欢外表这么肤浅。它们的味道，华人知道，因为华人是实实在在品尝过的😋。不少新西兰华人网友，在社交媒体分享自己摘粉色香椿吃的图文。

“摘了一小盒，好香好香，回去摊鸡蛋饼。”

“在自家后院，薅一把香椿芽，铺个鸡蛋吃。”

“小时候无比嫌弃的味道，现在竟然开始怀念了，春天里舌尖上的味道。”

感觉大家吃的不仅是香椿，更是乡愁，一口香椿入口，很多儿时的记忆也会伴随着味道袭来。

粉色香椿能吃不？

虽然已经有华人朋友以身试香椿，但是也有些人对此担忧，担心是否能吃。答案是可以，但是做法要注意。因为香椿含有较多的草酸和亚硝酸盐，过量食用可能会对健康产生不良影响，尤其是在春季，嫩香椿芽中的亚硝酸盐含量较高，焯水可以有效降低这一物质的含量。

所以大家无论是煎蛋还是凉拌等，最好都提前焯个水。

“现摘现吃，焯水再做”，会保险一些。

还有就是初次食用，不要吃太多，以免产生不良反应。如果有特殊健康状况或身体不适，建议在食用香椿之前咨询医生。当然，“吃太多”这个问题在新西兰有点难出现，因为大家普遍反映“不够吃”。网友表示：“长的好慢，我家一颗独苗差点被我薅死了”。
也有网友为了防止这种情况出现，“考虑到这个问题所以种了两棵”。

到哪里去找粉色香椿？

看到这里，是不是有些读者朋友已经急了。“好了好了知道了，我知道能吃了，发现君倒是快告诉我哪里能薅到呢？”好的好的，上攻略。

首先是在新西兰能够买到粉色香椿树树苗。

常言道：“门前一树椿，春菜不操心”。只有自己种，才有吃不完的菜，大家可以去园艺市场买一棵树苗。可以搜索关键词：Toon Tree/Toon Tree/Cedrela sinensis Flamingo等。

大家逛早市的时候，也可以注意看看，有时候能买到一些树苗，价格也相对便宜许多。有网友就花5刀买到过。

同时，香椿是可以扦插的，这意味着，如果你朋友家有一棵，你就能从中取一段回家种，春秋季是最好的扦插时间，现在就能动手。但是值得注意的是，它的繁衍能力很强，如果种在地上的话，要小心串根影响其他物种，最好离房子远一点，或者直接种在盆里。

再者是大家可以观察下自己的社区，或者问下邻居。香椿喜欢温暖湿润的气候，因此在新西兰北岛的温暖地区，尤其是奥克兰和周边，可能比较容易找到。可以问下华人朋友。每年这个时候就会有华人朋友分享，大家可以多问问，不要不好意思。

其实这也是大家住在新西兰非常幸福的一点，每个时间节点都有应季的食物，大家在分享中建立联系。也可以敲门问下本地邻居，问他能不能给些树叶，然后我们可以回报给他们一顿做好的香椿菜，也算是一种美食文化交流了。

大家如果想吃的话，要早些动手了，因为过阵子粉色香椿长老，不仅颜色会变绿，味道也会变差。清代文人赵翼《食香椿有感》曾写道：“可怜一样庭前树，嫩是香椿老臭椿”，到时候香椿变成臭椿了。

粉色香椿咋做才好吃？

香椿的经典做法，发现君也给大家准备好了。

香椿炒鸡蛋

材料：香椿芽、鸡蛋、盐、油

做法：将香椿芽用热水焯一下，去掉草酸，焯水后过凉，切成小段。打散鸡蛋，加入切好的香椿段和少许盐搅拌均匀。锅中放油，油热后倒入蛋液，翻炒至鸡蛋金黄熟透即可。

香椿拌豆腐

材料：嫩豆腐、香椿芽、盐、香油

做法：

将香椿焯水后切碎。嫩豆腐切块或掰成小块，放入碗中。将切好的香椿加入豆腐，淋上香油，撒上少许盐，轻轻拌匀即可。

其实现在也有新西兰本地人，学到了华人吃野菜的精髓，开始享受这个独特美味了。大家快抓住这个好时节，享受春日馈赠吧。