新西兰香椿季来了,你知道怎么吃吗?

新西兰香椿季来了,你知道怎么吃吗?

春日降临,万物复苏,新西兰的各种植物也开始冒出新芽。但是有个颜色奇异的粉色物种,颜值超高,引起了大家的关注。也在网上发帖,询问这是什么树,因为实在是太美了。

“这简直太美了,远看还以为是樱花呢,真的好绝!”

远看像是樱花,近看却发现粉色的是叶片而不是花朵,真的好神奇。

更奇怪的是,有人发现有亚洲人在薅树叶。如果你遇到这些树也摘一片树叶闻闻的话,会发现它有一种熟悉又特殊的味道。而它,正是让很多华人朋友为之垂涎的香椿平替——粉色香椿。它最近不少华人盯上了,这个在新西兰本地人眼里标准的“观赏植物”,成了华人的饭桌上的美味佳肴。

南半球香椿季来了

论吃这件事,新西兰人和华人们之间有壁,双方要理解对方的饮食,有点难度。
最近有位网友发帖,说:“要劝说一个Kiwi老太太这个很好吃有多难,我都快被她嫌弃死了”。

这位网友提到的,正是被称为“火烈鸟”的粉色香椿( toon tree ),别名是Chinese Mahogany和Cedrela sinensis Flamingo。这也表达了这种植物与中国密不可分的联系。中国人吃香椿的历史可长了,在《庄子·逍遥游》中就有记载“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。此大年也。”

椿树在国内的栽培历史距今至少在4000年以上了。

新西兰的这些,据传是由华人带过来的,这么看来,是有道理的。

而这种植物在新西兰本地,一直被当作是观赏植物,因为每年春季来临的时候,它会抽出粉色嫩芽,粉粉嫩嫩,颜值完全不输樱花。在英国威斯利花园里,也有一棵粉色香椿,不少人会在春季打卡拍照,欣赏它的美。

这颜值确实没得说,但是华人欣赏它,可不至于只喜欢外表这么肤浅。它们的味道,华人知道,因为华人是实实在在品尝过的😋。不少新西兰华人网友,在社交媒体分享自己摘粉色香椿吃的图文。

“摘了一小盒,好香好香,回去摊鸡蛋饼。”

“在自家后院,薅一把香椿芽,铺个鸡蛋吃。”

“小时候无比嫌弃的味道,现在竟然开始怀念了,春天里舌尖上的味道。”

感觉大家吃的不仅是香椿,更是乡愁,一口香椿入口,很多儿时的记忆也会伴随着味道袭来。

粉色香椿能吃不?

虽然已经有华人朋友以身试香椿,但是也有些人对此担忧,担心是否能吃。答案是可以,但是做法要注意。因为香椿含有较多的草酸和亚硝酸盐,过量食用可能会对健康产生不良影响,尤其是在春季,嫩香椿芽中的亚硝酸盐含量较高,焯水可以有效降低这一物质的含量。

所以大家无论是煎蛋还是凉拌等,最好都提前焯个水。

“现摘现吃,焯水再做”,会保险一些。

还有就是初次食用,不要吃太多,以免产生不良反应。如果有特殊健康状况或身体不适,建议在食用香椿之前咨询医生。当然,“吃太多”这个问题在新西兰有点难出现,因为大家普遍反映“不够吃”。网友表示:“长的好慢,我家一颗独苗差点被我薅死了”。
也有网友为了防止这种情况出现,“考虑到这个问题所以种了两棵”。

到哪里去找粉色香椿?

看到这里,是不是有些读者朋友已经急了。“好了好了知道了,我知道能吃了,发现君倒是快告诉我哪里能薅到呢?”好的好的,上攻略。

首先是在新西兰能够买到粉色香椿树树苗。

常言道:“门前一树椿,春菜不操心”。只有自己种,才有吃不完的菜,大家可以去园艺市场买一棵树苗。可以搜索关键词:Toon Tree/Toon Tree/Cedrela sinensis Flamingo等。

大家逛早市的时候,也可以注意看看,有时候能买到一些树苗,价格也相对便宜许多。有网友就花5刀买到过。

同时,香椿是可以扦插的,这意味着,如果你朋友家有一棵,你就能从中取一段回家种,春秋季是最好的扦插时间,现在就能动手。但是值得注意的是,它的繁衍能力很强,如果种在地上的话,要小心串根影响其他物种,最好离房子远一点,或者直接种在盆里。

再者是大家可以观察下自己的社区,或者问下邻居。香椿喜欢温暖湿润的气候,因此在新西兰北岛的温暖地区,尤其是奥克兰和周边,可能比较容易找到。可以问下华人朋友。每年这个时候就会有华人朋友分享,大家可以多问问,不要不好意思。

其实这也是大家住在新西兰非常幸福的一点,每个时间节点都有应季的食物,大家在分享中建立联系。也可以敲门问下本地邻居,问他能不能给些树叶,然后我们可以回报给他们一顿做好的香椿菜,也算是一种美食文化交流了。

大家如果想吃的话,要早些动手了,因为过阵子粉色香椿长老,不仅颜色会变绿,味道也会变差。清代文人赵翼《食香椿有感》曾写道:“可怜一样庭前树,嫩是香椿老臭椿”,到时候香椿变成臭椿了。

粉色香椿咋做才好吃?

香椿的经典做法,发现君也给大家准备好了。

香椿炒鸡蛋

材料:香椿芽、鸡蛋、盐、油

做法:将香椿芽用热水焯一下,去掉草酸,焯水后过凉,切成小段。打散鸡蛋,加入切好的香椿段和少许盐搅拌均匀。锅中放油,油热后倒入蛋液,翻炒至鸡蛋金黄熟透即可。

图:小红书@多瘦亿点点

香椿拌豆腐

材料:嫩豆腐、香椿芽、盐、香油

做法:

将香椿焯水后切碎。嫩豆腐切块或掰成小块,放入碗中。将切好的香椿加入豆腐,淋上香油,撒上少许盐,轻轻拌匀即可。

其实现在也有新西兰本地人,学到了华人吃野菜的精髓,开始享受这个独特美味了。大家快抓住这个好时节,享受春日馈赠吧。

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