新西兰知识
米糠油Rice Bran Oil
最近几年中,新西兰各大超市的货架上,食用油专区中,多了一张新面孔,英文名Rice Bran Oil;翻译成中文,就是米糠油,或者直接称作“米油”;对比起从前货架上的“老熟人”Canola油和各类型的橄榄油,米糠油有什么特点吗?它的营养成分如何,对身体健康是否有更多好处?又是否适合华人的饮食习惯呢? image source: google images 米糠油Rice Bran Oil 米糠油,是近些年来流行起来的食用油的一种,它以糙米加工后米谷的“外衣”–米糠炼制而成。米糠油的色泽金黄偏淡,沸点高,油烟很少,适合炒菜和炸制食品;这回答了前面的问题,米糠油“抗高温”的特性决定了它非常适合华人的餐饮习惯。 诚然,橄榄油营养丰富,对身体健康“各种有益”,但是它却并不适合华人的餐饮习惯;不知道您是否用橄榄油炒过菜没有?相对而言橄榄油比较浓稠,沸点低,如果用橄榄油炒中式菜肴,油烟大、而且,炒出来的菜总是带有一点菜肴之外的味道。