印度香米Basmati Rice
来到新西兰这个多种族融合的移民国家，不试一试各国的美食那可真的有些遗憾。生活在新西兰的华人朋友除了自己的中华美食外，也经常应该尝试一下其他族裔的传统美食。在新西兰的超市中，有一种来自于南亚次大陆印度的大米，用它煮出来的饭香气十足，所以它也被称作印度香米，其英文名称是Basmati Rice，在新西兰的大型超市可以买到一公斤与五公斤装的，如果去印度超市则会有更大包装的产品销售。
image source: sunrice.com.au
印度香米Basmati Rice
Basmati这个名字来自于vasmati这个词汇，意思是“香气扑鼻”的；它在印度的种植历史有好几个世纪了，最早由印度的商人从中东地区带回来种植；目前世界上最大的两个印度香米的出口国为印度和巴基斯坦。
印度香米是一种长米，新西兰本地并不生产，是纯粹的舶来货，原产自中东地区，发扬光大于南亚次大陆；它的外形细长，粘性很差，煮熟的一锅米饭松松散散，一颗一颗的长长的、甚至长到有点弯曲；米饭颗粒之间没有什么粘性，来自于中国北方的朋友们可能对这种米会嗤之以鼻。由于其内部灌浆不多，所以这种米也没有什么“嚼劲”，吃起来感觉像是“空心”的。但是它最特殊的一点是，香气浓郁，一盘米饭端上来能把满桌子的菜的香气都“盖掉”。
正因为印度香米Basmati Rice的这种特性，印度人非常喜欢用它来搭配口味比较重的菜肴，例如—各种著名的印度咖喱。把一盘松散的白米饭盛在盘子里面，上面浇上一勺红色或是黄色的印度咖喱（鸡、羊或是全素的都可以），再配上一张烤好的印度“馕饼”(Naan)，简单而又具有异域特色的菜肴就完成了。
另外，由于其松散的特性让其变为了“炒米饭”的好材料，如果将新煮好的、或是隔夜的印度香米，配上孜然、黄油和洋葱碎，再加上一点点香料以及肉末来翻炒，或是自行发挥加上鲜辣椒碎和培根肉等等，无论怎么搭配，一盘具有印度特色的“炒饭”都将呼之欲出，炒制的过程中不用费力的把米饭打散，配料和米饭经过几下翻炒就会均匀的“在一起”了，容易至极。
