新西兰超市中的培根肉 Bacon 常见部位有哪几种?

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新西兰人非常喜欢吃培根肉,可以说猪肉制作的培根肉是除去外来的少部分具有宗教信仰的移民不吃以及素食者不吃以外,全新西兰人都吃过的美味。培根是英文 Bacon 的译音,原意是指烟熏肋条肉(方肉)或烟熏咸背脊肉,其风味不仅带有适口的咸味,还具有浓郁的烟熏风味。小火慢慢煎熟的培根肉,能够飘出阵阵让人无法抵挡的香气,滋味咸香肥腴,无论是和主食还是蔬菜亦或是豆类搭配,都能够为整盘菜肴增添亮点。

新西兰人的饮食习惯主要是“继承”自英式烹饪的,所以培根自然也“飘”到了这个岛国。传统的培根是用猪的某个部位加工而成的,根据制作的肉的部位的不同,培根的种类很多,例如五花肉培根、外脊肉培根等等,其外形相差挺多的,口感也有不同,价格更是相差可能到一倍甚至更多。

bacon-in-supermarket

图片来源:免费的新西兰图片库 photo.kannz.com

那么,新西兰超市中,常见的培根 Bacon 部位都有哪些呢?

Back Bacon

猪肉大排去骨头后的瘦肉切片制作,几乎只有一层皮和薄薄的脂肪,价格相对最高

Streaky Bacon / Side Bacon

使用五花肉腌制,窄、长、呈现细条片状,肥瘦相间很好看,相对不贵

Middle Bacon

处于上面两种之间,瘦肉较多,肥肉较少,片比较大,价格适中

Shoulder Bacon / Cottage Bacon

猪肩肉制作,不是自然的形状而是人工“压制+腌制”而成的,当然了不是说是碎肉压出来的哈,还是通过“盘”这个方式定型的,价格适中

Eye Bacon / Middle Eye Bacon / Rindless Bacon

这是从猪肉大排的中间切出来很瘦的一块肉,每一只猪身上能生产出来的并不多,形状有好几种,反正记得形状规整的肯定是人工“整形”出来的啦,价格有高有低

Bacon Bits

培根碎肉,碎肉这种东西就是整肉制作过程中的“小零碎”啦,味道相同但是价格便宜不少,而且也不用切就能直接炒制

Bacon Alternative

看名字就知道,这是为“素食人群”准备的素食培根,其实就是大豆蛋白制品制作成了培根的形状和口味,站长吃过,实话说不太像培根肉,而且价格贵的离谱…..站长认为,既然是素食者了,就应该“放下心中的欲望”,还吃什么“代肉”啊…

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