在新西兰泡吧的时候有一种常被点到的酒水，杜松子酒，也叫做“金酒”或者“琴酒”，英文名 Gin。杜松子酒起源于荷兰，一开始发明出来的目的是帮助当时的海员、商人和移民预防感染热带性疾病而造出来的利尿剂、清热解毒剂；可是不久人们都觉得挺好喝，干脆当酒精饮料吧，再加上多年的发扬光大后，杜松子酒已经名正言顺的变成了全球八大烈酒之一了。其药效和特殊香气来自于酿酒过程中加入的杜松子，故而得名“杜松子酒”；不过也正是杜松子特殊的味道，喜欢和不喜欢的人群相当的对立，爱的爱死，恨的恨死。
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杜松子酒本身几乎无色透明，气味芬芳诱人，口感清新爽口又留有醇厚的余味，既可直接饮用纯的，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒；尤其是我们华人朋友去酒吧的时候往往更喜欢饮用色彩斑斓、口味柔和、酒精度数不高的鸡尾酒，所以接触到杜松子酒的可能性几乎是最高的。
杜松子酒的历史：荷兰有一个贵族叫威廉阿姆三世，在英国的王室继承问题争端发生时，与英国王室成员通婚，成为了英国王子，最终成为威廉阿姆三世。当时，英格兰没有酒精度很高的酒，最多只有啤酒这种饮料。威廉阿姆三世开始从法国引进白兰地，从苏格兰引进威士忌。不过，由于进口货物量很少，财政收入也不多。于是，威廉阿姆三世将荷兰产的金酒挪到英格兰生产，并且鼓励大家饮用。从那时开始，杜松子酒开始被大量饮用，其品质也逐渐提高；至今，英国生产的杜松子酒也是很有“江湖地位”的。所以一句话概括，金酒“诞生在荷兰，成长在英国”。
金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家，按照口味风格可以分成以下八类：
- London Dry
- Plymouth
- New Wave
- Navy Strength
- Genever
- Old Tom
- Flavoured Gin
- Grape-based Gin