简单办法判断鸡蛋的新鲜程度

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如果是去超市买鸡蛋那么一定要先看生产日期，新西兰销售的鸡蛋，都是放在纸质的托盘中、或者放在包装盒中的，盒子上会有标明的“Best Before”在这个日期之前都是安全的。但是，这个标签有可能被黑心商家所修改，或者故意让这个标签消失；这时候，看新西兰网站为您带来的小知识就能够帮助你鉴别鸡蛋的新鲜度啦。

将鸡蛋拿到耳边晃动，听声音

随着鸡蛋老化、受潮，鸡蛋中的二氧化碳会从蛋壳内渗透出去，蛋黄和蛋白会慢慢收缩、变干，鸡蛋中液体的部分就会变小，蛋清和蛋黄的活动空间就变大。晃动鸡蛋的时候，里面的声响越大就说明这鸡蛋已经“有些岁月”了。新鲜的鸡蛋不应发出任何声响，就算有的话，声音也不会很大。当然了，摇晃鸡蛋时声响很大，只能说明这个鸡蛋不新鲜了，并不意味着它不能食用。

敲开鸡蛋，放在碗或者盘子里

时间越长，鸡蛋的完整度就越差，所以不能像新鲜鸡蛋一样黏在一起。看看鸡蛋是在盘子上大面积地散开，还是很好地聚合在一起。鸡蛋黄散开的鸡蛋或是看起来有点稀的鸡蛋，已经不新鲜了。如果蛋黄很扁，并且很容易破，也说明鸡蛋已经不新鲜了。
另外还可以观察蛋白的颜色。如果蛋白比较浑浊呈现米白色米黄色，说明这个鸡蛋很新鲜。如果蛋白很清，那反而不是好事情，说明鸡蛋已经快要变质。

还有，应该闻一闻，新鲜的鸡蛋只有一点点的腥味，如果闻到臭味这鸡蛋肯定是不能吃了，这是因为产生了硫化氢。

如果鸡蛋的蛋白，有粉红色、绿色、黑色或是其它的颜色，这说明鸡蛋感染了病菌，赶快扔掉吧，别为了省钱吃出病啦。不过哈，有一个地方要注意，部分鸡蛋中有个红色的血点，这个不是问题鸡蛋，也不能代表鸡蛋的新鲜程度；通常有个血点或者小肉点的鸡蛋吃起来是没有任何问题的。

冰箱中的鸡蛋保鲜时间长吗？

冰箱能够延长鸡蛋的保质期，但是并不能让鸡蛋永远新鲜，首先要知道冰箱中的鸡蛋必须在冷藏中保存，而不是冷冻哦。其次，冰箱中拿出来的鸡蛋，放在室温下，由于鸡蛋温度低会凝结空气中的水分（新西兰的空气比较潮湿），这时候会促使细菌在鸡蛋的表面繁殖，而且蛋壳上有很多的小孔，细菌有可能进入鸡蛋中，所以，从冰箱中拿出来的鸡蛋一天后就不要再食用了。

最后，多附送一条关于“土鸡蛋”的信息

新西兰的超市中有不少的“有机鸡蛋”“土鸡蛋”销售，价格于普通鸡蛋的两到三倍。其实土鸡蛋的营养价值并不见得比笼养鸡蛋更高，只要您没有什么“特殊信仰”（比如说认为笼养鸡蛋是很残忍的），那么买普通鸡蛋就OK了；原因很简单，新西兰几乎每年都会出现商家用普通鸡蛋冒充土鸡蛋的事情，别花钱当冤大头哦。