在新西兰旅游或是生活，总会有机会去西餐厅就餐。在西餐厅中国人通常喜爱点牛排，因为烤牛排是比较具有代表性的西餐饮食。如果在餐厅中点了烤牛排或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你，How do you like it cooked？也就是服务生询问您牛排的烤熟程度。
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那么，很多国人要么完全听不懂，要么用100%，80%来回答。其实，牛排按照烤制的熟透程度，有专门的词来进行形容。
我们可以这样回答：
- Well Done 全熟透
- Medium Well 七八分熟
- Medium 五分熟
- Medium Rare 四分熟
- Rare 三分熟
- Blue 一分熟
那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉得有点难想象。尤其是国人一般对肉食喜爱完全熟透并加口味较重的调料，追求的是“味道”；而西餐的烤牛排，就用盐和黑胡椒调味，有些上面会有一些煮制的SAUCE酱汁，追求的是“口感”；正因为这种区别，才造成了西餐牛排的不同的叫法。
如果难以建立对牛排口感的想象，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮出来会是什么样子了。
- Well Done就和头顶的感觉差不多， 硬梆梆的
- Medium Well就是额头，稍微有点弹性
- Medium 是鼻头，软软的
- Medium Rare/Rare 就是下巴最柔软的部份
- Blue 就是生肉在火上两边各烤30秒左右而已，里面完全就是生的
对于国人来说全熟是大家默认接受的程度但实际上全熟的牛排口感很差，味道也很淡，这也就造成了很多国人认为西餐的牛扒很难吃。实际上如果大家愿意尝试一下Medium Well / Medium 就会发现不同的感觉，如果是真正的饕餮大客，不妨试试Medium Rare/Rare ，虽然一刀切下去血水会出来，但是沾上一点点盐和黑胡椒后吃起来的感觉非常的好。
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