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其实，柠檬是“黄柠檬”的简写，青柠是“青柠檬”的简写，我们能够在西餐中的常用的柠檬也就分为这两种啦。千万不要以为青柠檬是没有成熟的黄柠檬哦。这青柠、与黄柠檬有着不同的口感和气息，也有着不同的用法。黄柠檬果皮黄果肉浅黄，口感酸和薄；多用于西餐处理食物原材料以及欧洲风情的料理，例如柠檬汁处理海鲜，去腥味的同时还能增加鲜香；另外一个常见角色是柠檬水，无论是冷水、苏打水、带气矿泉水还是热水、蜂蜜热水，搭配起来全都妙不可言。
青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，青柠檬则没有那么酸、但是气味浓烈，口味清甜，主要用于搭配东南亚菜系中那种辛辣、酸辣的味道，不会像黄柠檬那样“抢夺”掉菜里其它配料的口感。青柠还有一种妙用是搭配在鸡尾酒、或是冷的饮料中，通常可以切片用来装饰或是泡在饮料和酒之中提味，是不喜欢柠檬那种酸味人的大爱。
如果您在新西兰学过西厨或自己喜欢做西餐，那看新西兰站长就不要班门弄斧了，您肯定很清楚如何在恰当的地方使用这两种材料。如果您对于这两种“檬”不太熟悉，也不喜欢自己鼓捣做西餐，那看新西兰站长就给您几个简单的“泡水组合”吧。
- 预防感冒，增加抵抗力，柠檬Lemon切片，泡热水
- 预防感冒增加抵抗力的同时，还想润润喉咙，柠檬切片加蜂蜜，泡热水
- 可乐或是雪碧、或是苏打水加几片柠檬，凉凉的喝起来十分爽
- 柠檬挤在生蚝上、美味至极
- 青柠切片泡在鸡尾酒、或是凉凉的苏打水里，口感一流
- 青柠不要泡热水，因为皮会迅速的变黄，另外在热水中的青柠是无法激发口感的，同时水还会变的有点苦涩
- 柠檬要是当做水果吃“您口味挺重的啊”，但是青柠当水果吃，还凑合，没那么难以下咽啦~