新西兰甜品店的马卡龙 Macaron

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新西兰的咖啡店和一些专门的甜品店、烘焙店都有销售一种常见的甜品,马卡龙。马卡龙,英文 macaron,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉或杏仁霜以及食用色素制成的以蛋白脆饼为基础的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有甘纳许、奶油乳酪或果酱等内馅。

这种甜点的特点是:细腻、方顶、圆形并且圆周有褶边,以及一个平底作基础。它的湿度适中,入口即化,甜度很高。马卡龙有着各种各样的口味,传统口味包括巧克力、树莓、蓝莓口味或者是新式的咖啡味、鹅肝、抹茶、绿茶口味等。

马卡龙是价格比较贵的甜点,因为它的制作工艺要求较高、且使用的原材料成本贵(杏仁粉、杏仁霜)。马卡龙的个头比较“小”,属于一口就能吃完的(女士优雅的吃那可以分成几口);再加上价格贵(五六块钱一小小个),口味特别甜(超过亚洲人的普遍接受度),所以部分华人朋友不是很能够接受马卡龙。

但是马卡龙也是最漂亮的一种甜品之一,因为它的外形精致细腻,并且颜色多彩,是“外貌协会”人最爱的甜点系列之一。

哪怕你从来没吃过马卡龙,生活在新西兰还是要了解点本地的常见甜品,下次见到马卡龙的话不怕甜可以试着吃一个看看。建议怕甜的朋友选择抹茶或者黑巧克力或者咖啡口味的,能够降低一点甜味的刺激。

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