新西兰南极小龙虾Scampi
新西兰小龙虾，英文名字Scampi，中文名字南极深海螯虾，又称新西兰挪威海蜇虾、南极深海小龙虾。新西兰小龙虾主要生长在南极和新西兰之间的海域，全世界只有为数不多的几个新西兰深海海域中才能捕捞到；这些海域赋予了南极虾天然、纯净、无污染的生活环境；所以无论是制作成刺身或是加料烹调，新西兰小龙虾都是绝对的饕餮珍品。
新西兰小龙虾体态娇小，形似龙虾，一对细长大螯；色泽鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透；肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑、清香、鲜甜。由于新西兰小龙虾生长的海域范围狭小，资源稀缺，所以新西兰政府一直在捕捞小龙虾的配额上做出限制，不为别的，就为了让子孙们也能吃到这种大海赐予人类的珍馐。其中绝大部分出口欧洲和美国，近些年由于中国大陆朋友们开始喜欢上了新西兰小龙虾这种海中珍品，所以渐渐的新西兰的一些渔业公司也开始向中国地区出口小龙虾。
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新西兰小龙虾刺身吃法
新西兰小龙虾肉体鲜美无比，略微发甜，没有寄生虫，所以最好的食用方法就是在确保虾肉新鲜的情况下，做成刺身食用；新西兰小龙虾周身外壳较硬，而且很容易划到手指，所以吃的时候要比较小心；如果学会了剥开外壳的方法，那么就可以尽情享用美味的大餐了。
- 首先，拿住小龙虾身体两侧的部位，从尾巴端数第二节缝隙的地方，捏住，左右各扭动一下，听到“咔咔”两声之后，一手拿住身体，一手拿住尾巴，用力一拉，虾尾部的外壳就轻松脱掉
- 然后，小龙虾的头部连接着它的内脏，用手捏住头部，另一手捏住身体两侧，左右再各扭动一下，听到“咔咔”声音之后，把头部取下，内脏也会一起跟出来
- 下一步，用手指戳它身体靠近头部的部分，鲜嫩的肉质就都出来了
- 当所有的肉质完整的暴露在您的面前的时候，您就可以选择使用酱油、芥末、柠檬汁或是海鲜汁，蘸着新鲜的龙虾肉，大快朵颐了
新西兰小龙虾其他吃法
除了刺身以外，新西兰小龙虾还有以下常见的吃法
- 煮粥，用虾肉煮粥，极容易消化，还能享用虾肉的清香和鲜美
- 麻辣小龙虾，这是华人的发明，用重口味的麻辣调料热锅炝炒小龙虾，在麻与辣的刺激下寻找小龙虾的味道
- 与扇贝一样，新西兰小龙虾可以与蒜蓉一起搭配，做出美味的蒜蓉小龙虾
- 很多新西兰人使用意大利面、奶油、小龙虾与其他一些调味品，做出美味的奶油小龙虾意粉
- 小龙虾可以裹上炸粉，在油锅中炸熟并撒上一些调味品，做成油炸小龙虾
新西兰小龙虾的保存方法
小龙虾是大海赐予我们的珍品，如果购买或是别人赠送的小龙虾，一定要尽快吃完；因为新西兰小龙虾与其他海鲜一样，都是高蛋白的海鲜产品，保存不慎就会很容易变质。如果在冰箱的冷冻格里面冷冻保存，建议最多存放半个月左右，这样的话，使用常温解冻还基本可以保证小龙虾的风味；如果超过这个时间，小龙虾会失去水分变得肉质干硬；如果希望做龙虾刺身，那么放在冷藏格里面保存是最好的，但是不要超过一天的时间；如果超过这个时间，建议还是把小龙虾用其他烹饪方法熟透为好。
