新西兰快餐炸鱼薯条Fish and Chips

国际化的快餐连锁店早已遍布新西兰，无论是麦当劳、汉堡王还是KFC，亦或是以健康为卖点的赛百味Subway，都可以轻松在新西兰各处找到。但是，最能代表新西兰快餐的，却是从一百多年前从英国传来了“炸鱼薯条”，也就是新西兰人口中的Fish and Chips。

image source: wikipedia images

新西兰的炸鱼薯条

在新西兰炸鱼薯条商店比比皆是，从海边到商城、从商业区到居民区，哪怕只有一两家销售食物的饭店中，必然至少有一家提供炸鱼薯条。尽管炸鱼薯条是由英国移民带给新西兰的一种饮食文化，但是由于新西兰盛产海鱼，并且新西兰人追求做法简单价格便宜的食物，所以新西兰大众对于炸鱼薯条的喜爱程度，超越了它的英伦发明者，早已变成了一种文化。

炸鱼薯条的历史

17世纪，土豆在英国本土变得流行起来；19世纪，在伦敦和英国东南部，炸过的鱼排肉，变成了一种流行的食物；与此同时，在英国北部，油炸削成块状条状的土豆变成了一种产业。渐渐的，也不知道从何时开始，炸鱼配上炸薯条的搭配，开始流行起来；据说世界上第一间专卖炸鱼薯条的商店是在1860年英国的伦敦建立的。

炸鱼薯条的做法

英国人的厨艺在世界上是出名的可怕与难吃，不过炸鱼薯条确实是一个例外；炸鱼薯条做起来非常容易，将普通面粉和自发面粉按照1：1的比例混合，放一小勺的食盐，再打入一个鸡蛋；最后按照个人的口味倒入一些牛奶和一大勺的食用油，加入水并且搅拌，形成面糊。把新鲜的鱼排放入面糊中，充分裹上面糊后放入180度的油中炸3-4分钟，鱼排就会浮上油表面来，然后用筷子翻一个面继续炸2-3分钟，看到两面金黄就是大功告成。

薯条就更简单了，新西兰所有超市都有销售速冻薯条的，买回来按照说明，在油锅中炸好即可。

将炸好的薯条和鱼排，摆在一起，旁边放上黑胡椒和蘸酱（可以是番茄酱、奶油酱、酸甜酱、蒜蓉酱），一盘炸鱼薯条就算是大功告成了。