新西兰生产的高油酸花生和高油酸花生酱

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高油酸花生,英文 hi-oleic peanut,它是一种经过人类培育的,特殊的花生品种,目前在全世界的种植面积并不算大,在新西兰,则仅仅属于“实验性”种植。高油酸花生最早由美国培育,后来,渐渐推广出去,目前在美国、阿根廷、澳大利亚等都有大规模的商业种植;中国大陆也在逐步推广种植中。

油酸,是一种“单不饱和脂肪酸”,对人体健康有益,可以调节人体生理机能,促进生长发育;还能够调节人体血液中的高密度和低密度胆固醇的成分比,降低罹患心血管疾病的几率;另外,油酸化学性质稳定,不需要防腐剂的加入就可以长久保存,这让高油酸产品的保质期大大延长。正因为油酸的这些优点,让高油酸的产品生产方兴未艾,成为未来食品业的发力方向之一。

高油酸花生,比普通的花生含有多30%左右的油酸成分,这使得高油酸花生摆脱了“不良食物”的恶名,使它能够与有益于心脏健康的牛油果和橄榄油等食物,平起平坐。

新西兰零售商家中有一些比较贵的花生酱,用了高油酸的花生制作,众所周知的花生酱属于“好吃,但是高脂肪、高盐,不健康”,但用了高油酸花生制作的花生酱,则受到了爱好健康人士的追捧。这些花生酱,主要用的是产自于阿根廷和澳大利亚的高油酸花生而制作;其实,新西兰的大豆,和花生,还有小麦等等谷物,不是来自于阿根廷,就是来自于澳大利亚。

新西兰在2020年底开始,在政府的资金支持下,在新西兰北领地的三个农场,实验性的种植了一些高油酸花生。这三个农场分别位于 Ruawai, Poutu Peninsular 和 Kai Iwi Lakes 地区。之所以选择北领地种植,是因为这是新西兰气候最温暖的地区,土壤的平均温度在18摄氏度左右,最适合高油酸花生的生长。在新西兰,花生在10月份播种,并在16-20周左右成熟并进入收获期;目前新西兰种植的高油酸花生的品种是 Spain Hi Oleic ,它的特点是花生颗粒较小,拥有偏红棕色的花生皮,口味甜,油酸含量高。

新西兰最大的花生酱制作厂 Pic’s 也承诺,将在种植成熟后,使用新西兰自产的花生来制作高油酸花生酱。但是目前,新西兰市面上的“高油酸花生酱”并非新西兰的自产花生,而是进口原料制作而成的。

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