在新西兰，创立和运营一家中餐馆是一些华人朋友的选择，站长虽然生活在新西兰但是拥有一个标标准准的“中餐胃”，几天不吃中餐就会甚为想念。运营一家中餐馆，尤其是中小型规模的中餐馆并不是一件难事，不过站长发现很多华人餐馆其实并没有悬挂出来“食物过敏警示（提示）”这样的文件，其实这在新西兰，是很容易给餐馆的业主带来麻烦的。
因为相对于华人而言，新西兰本地人的食物过敏症状更为多种多样，有些食物甚至可以短时间对食客造成严重后果，中餐馆的业主由于主要客户群体是华人，没有考虑过很细节方面的东西，总觉得“应该不会过敏”。中餐的食材和调料品类远远比西方烹饪要更多，一旦没有提示到位、造成了严重食物过敏、可能就会被消费者起诉到法庭，陷入巨额赔偿之中。
所以，站长总结了一下常见的食物过敏的原料，以及免责声明模板，给广大的华人餐馆业主们。
- cereals contains gluten 含有面筋蛋白的谷物或者制品
- celery 芹菜
- crustaceans 甲壳类海鲜河鲜，例如虾、虾皮、龙虾、螃蟹
- fish 鱼类
- eggs 蛋类
- peanuts 花生
- soya 豆类
- milk 乳制品
- nuts 坚果
- mustard 芥末
- seasame 芝麻、芝麻油、香油
- lupin 羽扇豆、羽扇豆粉
- molluscs 软体动物，例如鱿鱼、海螺、蚌壳类
- sulphur dioxide and sulphites 带有轻微硫化物的制品，例如红酒、啤酒
免责声明英文模板内容，最简单的：
FOOD ALLERGY NOTICE （标题）
PLEASE BE ADVISED THAT FOOD PREPARED HERE MAY CONTAIN THESE INGREDIENTS:
GLUTEN, MILK, EGGS, WHEAT, SOYBEAN, PEANUTS, SEASAME, NUTS, FISH, MOLLUSCS AND CRUSTACEANS
内容结束，标题字体可以打得大一点，粗体，下面的字稍小，但是要保证顾客能够看清。全部都用大写，以表达“这很重要”的意思。只要这份免责声明贴在餐馆中，能让客人容易看到的地方，甚至夹在菜谱中，这样一旦发生食物过敏问题，也能够撇清责任，避免法律纠纷。
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