Salted和Unsalted黄油有什么区别?

新西兰知识 KANNZ 1810浏览 0评论

新西兰的支柱产业之一是乳制品,奶牛生产出来的牛奶,经过各种加工,会形成奶粉、奶油、黄油等;在超市的乳制品专柜,黄油就是销量很大的一种,如果你注意观察会发现,超市中的黄油按照口味会分成Salted和Unsalted的两种,从字面上看,它们是“加盐”和“无盐”的两种,你知道它们的区别,以及适合怎么食用吗?

黄油与奶酪的制作过程不同,黄油主要是把牛奶中的脂肪分离出来后制作形成的,这个过程中并不需要使用“大量的盐分”(只有一点点);Salted Butter是在黄油成型之前,再向其中加入不少的食用盐,将口味调的“重一点”,盐分在其中扮演调味和延长保质期的作用。

“咸黄油”口味重,最适合涂抹在面包片上,或者融化在 pancake / waffle 饼之上,增加香滑咸甜的味道。

Unsalted butter 则是不添加额外的食用盐,所以这种黄油的保质期稍微短一点,但是,正因为此,“无盐黄油”的口味会比加盐黄油更“新鲜”一点(没有那种沉重的加工乳制品的味道,这味道很难形容,你多吃点黄油奶油牛奶奶酪就能体会这种区别)。另外,无盐黄油吃起来甚至有一点点的“甜”的感觉(实际上是味道的错觉,并不是真的甜)。无盐黄油主要用在烘烤点心糕点上,增加油酥的口感的同时,不会因为黄油中的盐分导致糕点味道过重。

在营养热量上,加盐和无盐黄油实际上是完全相同的,仅在盐分上有着区别,通常的加盐黄油每100克含有1.5-3克左右的盐分,而你一次食用黄油不会超过25克的,通过黄油摄入的盐分也就是在0.5克上下,不会过度;所以,放心大胆的在面包上涂抹加盐的黄油吧,因为真的又香又好吃。

salted-and-unsalted-butter

转载请注明:看新西兰 » Salted和Unsalted黄油有什么区别?

发表我的评论
取消评论

表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址