
新西兰知识
新西兰餐饮中的鹰嘴豆 Chickpea
鹰嘴豆(学名:Cicer arietinum,英语:Chickpea),又名马豆、桃尔豆、鸡心豆、鸡豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,因其形状奇特,尖如鹰嘴,故得鹰嘴豆之名。新西兰的家庭医生经常会推荐糖尿病人食用鹰嘴豆来降低纯淀粉的摄入,鹰嘴豆也有降血糖血脂的作用。 新西兰的西式餐饮中,有些配菜或者是炖菜中,会见到鹰嘴豆的身影;尤其是新西兰有不少的印度移民,在印度菜、尤其是印度素菜中,鹰嘴豆是非常常见的“主要搭配”之一。 站长曾经在超市中偶遇一对华人老年夫妇,他们几乎不会说英语,但是想买鹰嘴豆,老爷子带着老太太四处寻找“吃个屁”(chickpea 发音的谐音),也是有趣。 鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食,