新西兰超市牛肉馅有什么区别?

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肉馅是现代人饮食中最常见的肉类制品之一,也是一种比较便宜的肉食来源。在新西兰,肉馅的用途多种多样,烤馅饼、蔬菜肉丸子、炒意大利面、汉堡包中的肉饼、或者是华人的包子饺子馅饼等等,肉馅都在其中作为主要配料。

华人爱吃猪肉馅,本地人则更偏好牛肉馅;这是因为第一新西兰人更偏好牛肉的口感,第二是西方人普遍认为牛肉馅比猪肉馅脂肪含量少更健康。新西兰的超市中主要销售三个等级的牛肉馅,它们分别被称作 Premium Beef Mince,Prime Beef Mince 和 Standard Beef Mince,您知道它们的区别是什么,哪个更贵吗?

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image source: pixabay

Premium Beef Mince,这是最贵的也是等级最高的,所有叫做 Premium 的牛肉馅,脂肪的总含量不能超过5%,其中对人体健康不算太好的饱和脂肪不能超过4%。这种肉馅通常用来制作较高级的餐食,或者给小孩子制作辅食。

Prime Beef Mince,这是超市中供货量最大的牛肉馅,大约一半的新西兰超市中的牛肉馅都是 Prime 级别的,它的价格适中,所有叫做 Prime 的牛肉馅脂肪含量不能超过 10%。这种“大路货”自然是各种通用,无论是做馅料还是做本地人喜欢的牛肉馅饼、大肉丸子、汉堡包中的肉饼、炒意大利面都是适合的。

Standard Beef Mince ,这就是最便宜的肉馅啦,一公斤几块钱而已,里面的白色的部分较多,也就是脂肪含量较高,大约在 10%-20% 之间,很少有超过20%的,因为牛肉本身不含有这么多的脂肪,20%的总含量已经算是很高的了。这种做馅料会比较的油,如果处理的好做出来的菜肴或者是馅料会非常的好吃,不过厨艺一般的人就别挑战极限了哈,还是买上面的 Prime 更好些。

无论是什么级别的肉馅,新西兰本地主流超市中销售的肉馅都不会添加防腐剂,也不会掺加水,更不会用什么乱七八糟的肉来制作;肉柜台的肉馅,都是使用正规的部位的牛肉绞出来的,只不过是其中的脂肪含量的多少而已;最低级别的 Standard Mince 可能使用较多的“边角料”,但也不会有什么淋巴啦、内脏啦之类的奇怪部位,是完全可以放心购买和食用的。

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