惠灵顿牛排(牛肉) Beef Wellington

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惠灵顿牛排,或者叫惠灵顿牛扒、惠灵顿牛肉,英文名 Beef Wellington ,跟新西兰首都惠灵顿的名字是一模一样的。其实,“此惠灵顿”非“彼惠灵顿”,这牛排的名字来源和新西兰的首都 Wellington 一点关系都没有。如果用做法+配方的方式命名这道菜肴,那么“酥皮焗牛排”这个名字是最贴切的。

惠灵顿牛排是一道经典的英国名菜,作为英式餐饮那种非常单调的烹饪来说,惠灵顿牛排简直是制作起来最复杂的菜肴之一了。Beef Wellington 中间惠灵顿的名字来源是因为创作这道菜肴的是当时英国公爵惠灵顿的大厨,而公爵本人在尝试过这道菜肴后赞不绝口,要求今后的宴席这道菜肴变成“保留节目”;所以,就用了公爵的名字为这道菜来命名啦。

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image source: pixabay

惠灵顿牛排可不是简简单单的把牛排烤熟或者煎熟,然后在上面浇汁,配点土豆或蘑菇什么的哦。它使用上好的菲力牛排 (Fillet),用比较高的温度在煎锅中两面煎一下(上色),然后,把蘑菇泥、松露和鹅肝酱混合出来的棕黑色的酱涂抹在牛排表面,再用一张薄薄的火腿(Ham)把牛排包裹住;最后,最外侧包一层黄油和面团制作的酥皮,在酥皮外面涂抹鸡蛋液,放入烤箱中烘烤等待酥皮表面变成金黄到棕黄色就制作完成了。

摆盘的时候要放一些配菜,例如芦笋啦、胡萝卜啦、土豆啦、四季豆啦、蔬菜沙拉等等,反正英式餐点的配菜种类不多,只要配起来好看就行啦。这道菜吃的方法与吃普通的牛排差不多,都是一刀切下去,不过呢,惠灵顿牛排“牛”在切开后颜色特别漂亮,有金黄色的外皮、中间有红白色的火腿、里面有棕黑色的蘑菇泥和鹅肝酱、再向里就是五成熟的牛排。吃起来就更不用说了,甩普通牛排的味道好几条街,毕竟很多东西的味道,一层层的混合着,鹅肝酱的口感、松露和蘑菇的香气、火腿的鲜香油滑、酥皮的微脆、牛排的鲜甜嫩…….实话说,英国厨子能创造这菜也真是不容易……

澳大利亚的电视选秀节目 My Kitchen Rules 就曾经在高手对决的时候要求做过这道菜,当时选手们的表情都是蛮绝望的,可见这道菜做好有多么的不容易。

另外,网络上有文章说这是一道法式菜肴,这是不对的,英国人烹饪确实不太灵光,但是惠灵顿牛排还是货真价实的英国创造啦。法国菜肴中有一道名菜与惠灵顿牛排非常相似,叫做 filet de bœuf en croûte (酥皮焗牛排、牛肉),不过由于法国菜好吃的菜肴太多,反而这道菜并不太为人所知(想起法餐都是鹅肝酱啦、蜗牛啦对不对?)。

惠灵顿牛排可以在家中制作吗?当然可以,制作时间大约需要3-4个小时,熟练的话也要两个多小时;不过,由于配料众多,制作手续繁杂,想把味道做好是非常不容易的。这也就是美食选秀节目的选手为什么看到这个菜肴就头大,因为“做出来简单、做好难”。

再说一遍哈,惠灵顿牛排跟新西兰首都惠灵顿没有啥关系,惠灵顿牛排也不是新西兰的名菜,新西兰境内也没有多少餐馆提供这道菜肴的。

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移民群居房被揭,房东遭重罚

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一名皇后镇房东因非法将自有房产用作寄宿房(boarding house),安置22名租客(主要是移民工人)住宿,被新西兰房屋租赁法庭裁定多项违法行为,被处以巨额罚款。 房东James Truong(越南“张”姓)被裁定许支付113,723.56纽币,包括租金退还及罚金。 他的租客主要在皇后镇的餐饮与旅游行业打工。 早在2020年,皇后镇湖区议会与MBIE租赁合规调查团队就曾警告Truong停止将该房产用作寄宿房。 2023年收到新投诉后,调查团队再次上门,发现五卧室住宅内住了11人,两间改装车库和一个棚屋里又住了11人。 调查期间照片显示,一个车库被分隔供5名租客住宿。 调查显示,房屋存在电力超负荷、缺少烟雾报警器、健康住宅标准不达标等严重问题。 有的烟雾报警器甚至没有安装,而是被随意放在台子上。 Truong辩称自己是为了“帮忙”,法庭则认定该住所是“非法住宅”。 新西兰规定经营6人以上寄宿房需许可。 法庭还批评Truong在房屋内安装监控摄像头,秘密录下租客与MBIE调查员的私人谈话。 MBIE租赁合规和调查团队全国经理Brett Wilson表示,Truon

By 新西兰生活快讯
新型测速仪在新西兰投入使用

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新西兰即将启用一种全新的交通执法工具——“区间平均测速相机”。 新西兰交通部宣布,首批两套设备将安装在丰盛湾两段超速问题严重的高速公路路段上。 新型“平均速度安全相机”(average speed safety cameras)通过在公路两端设立摄像头来测量车辆在两点之间的平均行驶速度。 系统依靠自动车牌识别技术(ANPR),在车辆进入和离开测速区间时自动比对车牌号,计算出平均车速。 如果平均速度超过法定限速,就会被开罚单。 交通署7月3日公布,首批将安装的两个丰盛湾路段分别是: * SH2 Ōtamarākau至 Matatā路段 * SH5位于罗托鲁瓦以南的Tumunui路段 施工预计将在7月中旬启动,但相机和立杆等主要设备要到2025年稍晚时才会安装到位。 此前,平均测速相机已于2023年底在Warkworth的Matakana Road安装,目前正在测试,预计2025年中到下半年开始用于开罚单。 在奥克兰地区,还将安装6对这样的相机,其中5对预计在2025年下半年投入执法,最后一对将在2026年启用。 Reference: https://www.stu

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新西兰著名地标上市出售

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新西兰最具代表性的历史建筑之一——位于瓦纳卡附近、拥有162年历史的Cardrona Hotel,如今正式挂牌出售,这是十多年来首次对外出售。 这座受文物遗产法保护的酒店位于皇后镇与瓦纳卡之间的Crown Range Road上,建于1862年,始于淘金热时期,是该地区最著名的旅游地标。 现任业主Cade与Alexis Thornton夫妇,以及James与Fleur Jenneson夫妇,自2013年起共同拥有该酒店。 昨日发布的声明称,这次出售将采取私下洽谈方式,不通过中介。 Cade Thornton表示,有意购买者需在8月14日前表达购意,将报价直接提交给他本人。 “我们雇有40-50名员工,酒店年平均入住率高达84%,经常客满。”Thornton说。 酒店最引人注目的,是其保留至今、极具特色的正面外观,常年吸引游客打卡拍照。 酒店内设有获奖餐厅、全年开放的花园,17间带独立卫浴的客房,可接待44位住客。 本次挂牌出售的土地面积为8613平方米,接近1公顷。 Thornton指出,仍有空地可供开发,用于扩建更多住宿设施。 “这一直是一家非常繁忙且成功的生意,

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奥克兰-达拉斯·沃斯堡航线升级

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美国航空——全球客运量最大的航空公司——宣布将为其奥克兰至达拉斯-沃斯堡(DFW)的航线升级服务,引入豪华“旗舰座位”(Flagship Suite)。 这一升级还覆盖美国航空布里斯班、布宜诺斯艾利斯和伦敦等航线。 奥克兰和布里斯班的旗舰座位将配备在波音787-9梦幻客机上,奥克兰至DFW的每日航班将从2025年1月5日起至3月28日提供此选项。 美国航空表示,其梦幻客机配备51个旗舰旗舰座位和32个高级经济舱座位,A321XLR则有20个旗舰套房座位和12个高级经济舱座位。这些座位将于下周一(7月7日)开始销售。 美国航空是唯一运营达拉斯-沃斯堡至奥克兰和布里斯班航线的航空公司,这两条航线是其最长航线之一。 相比之下,新西兰航空不提供直飞达拉斯-沃斯堡的航班,但有奥克兰至休斯敦的航线。 1月中旬的单程票价显示,新西兰航空经济舱价格为781至1160纽币,商务舱最高7699纽币;美国航空奥克兰至DFW的经济舱价格为999至1079纽币,商务舱为6818至8671纽币。 美国航空此举或许和近期美国人投资移民新西兰增加有关,美国-新西兰航线高级舱位销售看涨。 Referen

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