新西兰厨房的陶瓷电灶台和电磁灶台

induction-cooktop

新西兰的房屋厨房里,做饭用的灶台使用电灶的居多,这是因为新西兰人的烹饪并不需要太多的“煎炒烹炸”,另外新西兰管道煤气的铺设率并不高,外加煤气的管道费用相当“无耻”所以国内常见的煤气灶,在新西兰少见。新西兰住宅厨房里面的电灶通常都是内嵌式的,使用的时候无噪音、无污染、安全卫生、清理容易,但是发热比较慢,习惯于“快火大油重口味”的华人朋友相当的不适应。

这一类传统的发热方式,叫做“陶瓷发热灶台”,加热的速度慢、做好菜后散热的速度也慢;近两年新西兰的厨房商店里也开始销售起来了“电磁灶”,价格还挺贵,您知道这两种灶台有什么区别、它们各有什么优势和劣势吗?

ceramic-cooktop

陶瓷电灶台 Ceramic Cooktop / image source: google images

induction-cooktop

电磁灶台 Induction Cooktop / image source: google images

首先,说一下它们的英文名称和基本定义。它们都属于使用电作为能源的加热方式,统称为 Electric Cooking Stove / Electric Cooktop。电陶瓷灶台、简称电灶,英文名 Ceramic Cooktop,原理是利用电流通过电阻丝后散发出来的热量,对锅体进行传导加热。电磁灶,英文名 Induction Cooktop,原理是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。

之所以叫做 Cooktop 是因为现代厨房为了干净整洁、视觉统一,都采用整体厨房的设计概念,灶台通常是在操作台上“挖个洞”然后把灶台内嵌进去,让灶台表面与操作台齐平,这样不会产生卫生死角清理相当的方便,而且节省了大量的厨房空间。

电灶台最大的优点就是安全,在新西兰这种木结构房屋居多的国度,明火烹饪毕竟没有电加热来的安全。

陶瓷电灶台 Ceramic Cooktop

陶瓷电灶台由壳体、电热元件和控温系统组成。外壳可以是金属的或是玻璃的(通常是玻璃的),里面内嵌电热元件,电热管弯成圆盘形状,功率可以调节(控温系统,调节火力大小)。电灶台的调温是比较“傻”的,所谓小火就是发热的部分一会儿通电、一会儿不通电。

陶瓷电灶台的优点是:

  • 不挑锅具,由于使用传导加热的方式,铁锅、砂锅、不粘锅、陶瓷锅、药锅,都可以在其上使用
  • 完全静音、没有污染、没有辐射
  • 价格便宜,结构简单,维修方便

陶瓷电灶台的缺点是:

  • 加热速度慢,从开启到锅里面的油热了需要好几分钟
  • 如果有汁液、菜汤飞溅到灶台表面,会马上被“烫干”形成黑色的污垢需要费力去除
  • 火力不“猛”,爆炒的菜肴在这种灶台上无法实现,最高温度不够高
  • 降温速度慢,菜做好了,灶台表面还滚烫,散温到安全不烫手需要十几二十几分钟
  • 能源效率低

电磁灶台 Induction Cooktop

电磁灶的原理是电磁炉内部发热线圈盘组成一个高频变压器,内部线圈是变压器初级,次级是锅。当内部初级发热线圈盘有交变电压输出后,必然在次级锅体上产生感应电流,感应电流通过锅体自身的电阻发热(所以锅本身也是负载),产生热量。电磁灶组成的结构比较复杂,调温采用的是控制线圈电流大小的方式,另外还有别人诟病的辐射问题。

电磁灶台的优点是:

  • 发热快,比煤气煮食还要快,能量输出非常直接,火力迅猛,煎炒烹炸样样行
  • 灶台表面更干净,因为不是灶台在发热,而是上面的锅子本身在发热,即便有汤水撒在表面也不会像电灶一样形成黑色的污垢
  • 能源效率极高,没有排放
  • 撤掉锅子,灶台表面只有锅子传过来的余温,摸灶台表面不容易烫伤

电磁灶的缺点是:

  • 挑锅具,电磁炉使用的锅体材料必须是导电性能相对较好铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体,例如铸铁锅、不锈钢混合铁锅、生铁锅;复合材料的锅具在上面是不能使用的
  • 价格高(是陶瓷电灶的好几倍),内部复杂,维修不易
  • 辐射问题,由于使用电磁感应的方式加热,辐射是难以避免的,孕妇或者想要孩子的人建议不要使用

电磁灶的辐射问题被广为讨论,不过呢,内嵌式的电磁灶已经把绝大部分的辐射都“藏”在了操作台下面(高频的辐射虽然厉害但是距离衰减和阻挡衰减都很厉害,橱柜薄薄的木板足以阻挡住);而操作台上面的辐射被金属锅体完全吸收,也不会伤害人体。如果对于电磁波特别敏感的人,或者说是孕妇、以及希望要孩子的人,由于电磁灶台的位置正好位于人体中间的位置,那么建议不要使用电磁灶。

Read more

新西兰华人市议员造黄谣?市长称:“恶心、下流”

新西兰华人市议员造黄谣?市长称:“恶心、下流”

NZ Herald今天播发一条独家消息,称惠灵顿市议员Ray Chung散布惠灵顿市长Tory Whanau和性、毒品有关的“小道消息”。 说一下背景:地方选举马上就要来了。 Tory Whanau作为现任市长,之前确实有过一些负面新闻,比如被人看到在酒吧喝高了,或者说话不得体之类。 而市议员Ray Chung是祖籍广东增城的新西兰第三代移民,已经宣布将竞选惠灵顿市长,目前支持率还不错。 事情是这样的—— 根据NZ Herald的报道,一封两年前的电邮近日曝光,内容是惠灵顿市议员兼市长候选人Ray Chung声称现任市长Tory Whanau曾在跨年夜参加“毒品与性派对”,包括“剧烈性爱”以及“柔软下垂的乳房”等露骨细节。 但Whanau坚决否认,称这完全是造谣,是对女性政治人物的“非人化攻击”,也是她决定不再竞选连任市长的原因之一。 这封电邮由Whanau本人提供给NZ Herald,她表示,希望选民能清楚看到,女性从政者会遭遇何种程度的污蔑和骚扰。 电邮主题为“A sordid night on the town(荒唐的一夜)”。Chung在电邮里写道,

By 新西兰生活快讯
新西兰洪灾后重建缺人手,政府喊失业者上,被骂了

新西兰洪灾后重建缺人手,政府喊失业者上,被骂了

新西兰南岛塔斯曼和马尔堡地区前几天因为暴雨导致洪灾,灾后重建需要不少人手。 新西兰政府把机会留给了那些“领着福利正在找工作的人”,说给他们发钱让他们去做这些工作。 “给你们找到活了” 社会发展部长Louise Upston宣布启动“加强型绿色工作小组”(Enhanced Task Force Green)。 该计划将拨款用于培训、装备、交通安排,并支付领取求职者补助金人员的薪资,以参与灾后清理工作。 Upston表示,清理工作可能包括清除杂物、修复围栏,以及维修受损建筑和水道。 她说,该计划将把求职者安排在最能帮助农场主和种植者清理农场的位置。 “在受灾地区,损毁评估正在进行中。社会发展部将与相关机构合作,确保尽快向需要帮助的农民和种植者提供‘加强型绿色工作小组’的支持。” 多年来,政府一直可以启用该小组,同时还会为地方议会提供一定资金,用于协助行政管理成本。 Upston还表示,该计划将“提供支持,以恢复社区大厅、花园、游乐场和公共空间等公共资产,使其恢复到灾害发生前的状态”。 “我们知道这些社区具有很强的韧性,大家正在齐心协力互相帮助。‘加强型绿色工作小组’

By 新西兰生活快讯
不降息!新西兰储备银行降息减速

不降息!新西兰储备银行降息减速

7月9日,新西兰储备银行(RBNZ)宣布将官方现金利率(OCR)维持在3.25%不变,符合市场普遍预期。 公告发布后,新西兰元小幅上涨10个基点,达到约60.1美分,利率市场反应平稳。 储备银行货币政策委员会表示,年度消费者价格通胀率预计到2025年中将接近1%-3%目标区间的上限,但得益于经济中的闲置生产能力和国内通胀压力的减弱,总体通胀率预计将保持在目标区间内,并于2026年初回落至约2%。 尽管如此,多位经济学家呼吁储备银行下调OCR以进一步支持经济增长。 自去年8月OCR从5.5%的高点开始下调以来,累计降幅已达225个基点。 市场和分析师普遍预计,未来的“终端利率”(即最低利率)可能在2.75%左右。然而,Capital Economics指出,储备银行可能低估了经济活动和通胀的下行风险,预计OCR最终可能降至2.5%。 货币政策委员会会议记录显示,维持OCR不变是委员会的共识决定,意味着全票通过。 然而,部分委员也考虑了降息25个基点的可能性,原因是近期经济活动背景疲软,以及家庭和企业在经济不确定性下的过度谨慎态度。 ANZ经济学家表示,他们仍预计储备银行将

By 新西兰生活快讯
这些企业出了200个工签,却在新西兰从事非法勾当

这些企业出了200个工签,却在新西兰从事非法勾当

一批批亚裔移民为了工作机会来到新西兰,然而却落入了一个个令人心寒的陷阱。 签证成“漏洞”,200人被引入黑工链 新西兰警方与移民局的联合调查“Operation Clementine”揭露:超200名外国人通过与越南大麻犯罪网络有关的“空壳公司”,成功获得工作签证入境,并最终被安排进入奥克兰大麻种植屋从事非法活动。 据NZ Herald报道,这些人最初以为自己能够在建筑、餐饮等行业合法就业,却最终被迫为犯罪团伙种植大麻,以“偿还”他们通过非法中介支付的高额签证费用。 许多越南公民为获取签证付出了1万至3万纽币。 警方在过去一年中查获了数千株大麻,这些大麻通常种植在租赁住宅内,电力甚至通过偷电方式从邻居家中引入。 部分被捕人员被称为“crop sitters”(看苗人),他们本是签证持有者,却被利用从事非法劳动。 38家公司涉案,部分已被证实“空壳” 调查发现,与被查封的大麻种植屋有关联的注册公司多达38家,这些公司主要登记在建筑或餐饮行业。 移民局指出,其中至少有11家公司已停止运营或被认为实际处于非运营状态,但这些公司名下仍有203人持有效签证滞留新西兰。

By 新西兰生活快讯