印度咖喱角“萨摩撒” Samosa

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生活在多元化的移民国家,在新西兰的你自然应该对于其他国家的饮食和文化有所了解,这样不仅在工作的时候可以与多国的同事八卦交流,更可以让你的视线变得更加宽阔、心胸变得更为包容。了解一个国家的文化,最简单的方式就是从了解它的饮食开始,本文要介绍的就是新西兰移民数量“第二多”的族裔,印度人的一种最最常见、最最简单的食物,萨摩撒,其名称来自于音译 Samosa,从形状上来称呼它应该叫做“印度咖喱角”。

印度咖喱角是一种以面皮包裹,里面有各种咸味的馅料的,油炸或烘焙过后提供给人们食用的印度传统食物。它既可以做餐桌上的一道菜、也可以做部分的主食、更可以配啤酒、配BBQ作为小吃零食。用英文来说 A samosa is a fried or baked pastry with a savoury filling, such as spiced potatoes, onions, peas, meat, or lentils。

印度咖喱角这个东西实际上对印度人来说也是个“舶来品”,据说最早的“咖喱角”的这种食物(包括制作方法)是从中东地区传过去印度的,但是印度人在它的馅料里面做了改良并且发扬光大,所以现在反而“印度咖喱角”Samosa 更像是印度传统食物。萨摩撒的馅料可包括用香料调味的马铃薯、洋葱、豌豆和扁豆,还有羊肉、牛肉或者是鸡肉碎配合;当然了,你可以随心所欲加入任何你想要的食物在里面。

作为一个神奇的大陆(南亚次大陆),印度自己的文化都是各地不同、超级多元的,所以印度各地的咖喱角大小和馅料浓度各有不同,不过形状还是保持了从中东过来的时候的外形,一般为三角形或金字塔形;站长也见过一些印度朋友做的四方形的、或者是中国春卷形状的,都有。在新西兰的印度人开的餐饮店中,印度咖喱角一般都有素食或者是加肉的两种,食用时通常会配上印度甜酸酱以及颇具有印度风味的薄荷酱。

吃咖喱角有什么特定的“讲究”吗?完全没有,如果你的印度同事请你吃咖喱角,不用拘束不用担心,拿起来一个吃就行了,既不用刀叉、也不用担心吃相难看,反正印度人在吃饭的时候相当的随便,没那么多规矩。不过实话说,萨摩撒远不如中国的饺子好吃,而且有些油炸制作的萨摩撒+奇特的咖喱香料味道,还是蛮油腻重口味的;不过,为了多元文化,我们要在新西兰坚持“政治正确”“情商上线”的玩法,吃了以后不管怎么样,还是要说上几句恭维的话,例如“Awesome, I love Samosa”“Can I have more”“Delicious”嘿嘿,站长又开始教大家虚伪了。

在哪里能吃到“萨摩撒”?只要是个在新西兰经营的印度餐厅,就肯定有这个东西。这些餐馆会针对本地人的口味做一些改良,例如去除一些非常刺激的咖喱的味道,把形状保持在三角形但是体型变小,在旁边配一点蔬菜沙拉用来缓解油腻增加色彩搭配,等等“小创新”。

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