新西兰畜牧业中的“轻牛肉” Lightweight beef 是什么？

畜牧业大国，关于牛肉的知识太多太多，站长作为非业内人士，总会找到一些有趣新鲜的关于畜牧业的知识来分享给大家。轻牛肉，lightweight beef 听说过吗？这个词在英语系的牛肉养殖业大国都有用到，包括澳大利亚，新西兰和美国。

Lightweight beef 也可以叫做“轻质牛肉”，英语也可以用 baby beef 或者 budget beef 来表示，之所以这么说，是因为这些牛肉的“宿主”都是小于250公斤即被屠宰的“小牛”，基本上从出生下来的小牛养到 lightweight 的级别去屠宰，只需要几个月的时间而已。这个时候的小牛，都是“童子牛”，肉质鲜嫩，瘦肉部分多，肥油脂肪少，不骚臭，营养丰富，对于农场主而言的经济性也高。

现代化的养殖讲究的是喂牛的饲料与产出的牛肉的价格比，因为小牛在生长初期的速度快，可以帮助养殖者节省饲料，也较少使用药物来预防疾病，别看屠宰的时候每头牛的总重量没有那么高，但是这个时候小牛的每公斤的“喂养成本”只需要1.5-2纽币而已，属于“高收益阶段”；由于新西兰属于“草饲牛肉”，所以在长期放牧计划中牛只可能会遇到各种潜在问题，造成养牛产肉效率低下。所以，与其在未来不定中挣扎，还不如一年出三轮小牛来的直接划算。

在美国和澳大利亚，lightweight beef 会略微便宜一些，但是在新西兰，到最终的零售终端的时候，并没有便宜多少。反正 lightweight beef 并不是一个普通消费者应该过度关注的问题，我们关注的应该是牛肉好吃、多汁、不太贵、不臭，就很好啦。