新西兰畜牧业中的“轻牛肉” Lightweight beef 是什么?

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畜牧业大国,关于牛肉的知识太多太多,站长作为非业内人士,总会找到一些有趣新鲜的关于畜牧业的知识来分享给大家。轻牛肉,lightweight beef 听说过吗?这个词在英语系的牛肉养殖业大国都有用到,包括澳大利亚,新西兰和美国。

Lightweight beef 也可以叫做“轻质牛肉”,英语也可以用 baby beef 或者 budget beef 来表示,之所以这么说,是因为这些牛肉的“宿主”都是小于250公斤即被屠宰的“小牛”,基本上从出生下来的小牛养到 lightweight 的级别去屠宰,只需要几个月的时间而已。这个时候的小牛,都是“童子牛”,肉质鲜嫩,瘦肉部分多,肥油脂肪少,不骚臭,营养丰富,对于农场主而言的经济性也高。

现代化的养殖讲究的是喂牛的饲料与产出的牛肉的价格比,因为小牛在生长初期的速度快,可以帮助养殖者节省饲料,也较少使用药物来预防疾病,别看屠宰的时候每头牛的总重量没有那么高,但是这个时候小牛的每公斤的“喂养成本”只需要1.5-2纽币而已,属于“高收益阶段”;由于新西兰属于“草饲牛肉”,所以在长期放牧计划中牛只可能会遇到各种潜在问题,造成养牛产肉效率低下。所以,与其在未来不定中挣扎,还不如一年出三轮小牛来的直接划算。

在美国和澳大利亚,lightweight beef 会略微便宜一些,但是在新西兰,到最终的零售终端的时候,并没有便宜多少。反正 lightweight beef 并不是一个普通消费者应该过度关注的问题,我们关注的应该是牛肉好吃、多汁、不太贵、不臭,就很好啦。

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