西方流行的美食裸蛋糕 Naked cake

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在人们的印象中,蛋糕应该是华丽的外表与浓厚的口味的结合,在重要的场合与节日出现在人们面前的美食。但是近些年,随着健康饮食之风的兴起,西方人也不再追求“甜的要命”“腻得发慌”的那种重口味的传统蛋糕了;裸蛋糕 naked cake,就在这种风潮下被越来越多的人所尝试和喜爱。

裸蛋糕并不是什么新鲜产物,相反的,一个传统的蛋糕,在做好之前,基本上就是个“裸蛋糕”。naked,顾名思义,就是指蛋糕的外层没有奶油、奶霜或者是翻糖等甜腻的美丽的装饰,而是把蛋糕层次结构和材料,完全裸露展现给食用的人。

裸蛋糕非常容易辨认,通常只有简单的搭配,颜色以淡黄色或者白色为主,常见的就是使用水果、鲜花和叶片装饰,轻施奶油和糖粉,也不会分成很多层;当然,如果使用巧克力或者咖啡口味来制作蛋糕主体,裸蛋糕也同样可以是深颜色的,但是搭配起鲜花水果来,没有浅色蛋糕搭配起来得容易。

裸蛋糕并不会比普通蛋糕更便宜,这是因为裸蛋糕因为“内芯外露”,反而不能使用糖霜、黄油、奶油等等来遮掩不好看的内部。所以,不要认为裸蛋糕“东西少”就应该卖的更便宜哦。

在夏季的新西兰,气温稍高,阳光强烈,传统蛋糕的奶油,较为容易融化;而端出一份裸蛋糕,则可以避免这个问题。裸蛋糕也切合夏季人们的口味,清淡不油腻,也不是那么甜,配上咖啡也可以,配上一份汽水饮料也可以;水果与蛋糕的颜色搭配也更容易打开人们的味蕾。而传统蛋糕,如果配上夏天的汽水,那就是甜上加甜,吃起来“蓝瘦”了。

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image source: unsplash.com

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