新西兰鸟蛤 New Zealand Cockles

在新西兰的海边，很容易捡到各种海产品，其中大部分都不能食用，不过有一些的味道深得华人喜爱。新西兰蛤蜊就是其中的一种，它的名字很好记，叫做Cockle，全世界大约有250种的蛤蜊，新西兰的这种算是本地特有的一种蛤蜊，可以称其为 New Zealand Cockle。“蛤蜊”是它的中文名的一个，也有人直接称其为“蜊”，或者称其为“鸟蛤”。由于这种软体类的海洋生物繁殖能力非常强，所以新西兰政府并未对Cockle采取特殊的保护措施，居民们可以在海边适量捡拾并回家烹饪；不过为了防止商业捕捞对其物种的繁衍产生威胁，新西兰每个地区的地区议会都对个人每次可以捡拾的Cockle数量做了明确的规定。

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新西兰蛤蜊简介

新西兰蛤蜊是一种双壳类的海洋软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，通常埋在海底的沙中，给自己留一个小洞更换新鲜的海水。新西兰蛤蜊的肉质很鲜美，而且由于新西兰的绝大部分地方海水都没有污染，所以很多居民都喜欢到海边捡拾一些Cockle，回家简单的用清水煮熟，就可以品尝到鲜美无比的海味了。它的营养很全面，蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，并且，海产品具有的低热量高蛋白少脂肪的健康特色它全部拥有。

不要看蛤蜊小小的，但是它的繁殖能力非常强，而且在不受外界侵害的情况下，寿命很长（有多长？反正比人的寿命长，据称目前发现最老的蛤蜊有500多岁）。由于其繁殖能力强且生长比较迅速，并且捕捞相对简单，只需要到海边捡起来就行，所以美味的Cockle在新西兰的海产品市场上并不是什么“天价产品”，而是“平民海鲜”。

新西兰每个地区的Council，都会根据本地区的海岸Cockle的数量以及本地区居民、游客的数量做一个统计，然后规定在本地区每次每人可以捡拾多少个蛤蜊；例如在奥克兰，由于人口比较多，所以奥克兰议会的规定是每人每次最多50个；而在Northland，那里人少海岸线长，所以每次每人可以捡拾150个之多。不管如何，一定要注意保护环境和物种，并把这上天给新西兰的馈赠留给他人一些，不要贪婪，一顿饭吃20-30个蛤蜊已经是比较大的数量了，再多小心拉肚子~

Cockle怎么吃？什么人适合吃？

这里不得不说，Cockle真的是上天赐给新西兰的最好的海产品之一，因为它产量大、捡拾容易、烹饪方式简单且多样，而且适合绝大部分的人群食用。通常Cockle可以这么吃：

• 清水煮熟，直接食用，鲜美无比
• BBQ炉子上明火烤熟
• 使用工具将壳打开后，取出蛤肉与韭菜同炒
• 蛤肉煮汤
• 蛤蜊汤面
• 辣椒蛤蜊汤

以上只是一些简单的常见做法，这里就不一一叙述了。蛤蜊肉清热，利湿，化痰，软坚，高血脂高胆固醇的人群十分适合经常食用，以降低偏高的指标；而便秘人群常吃蛤蜊也能够让“出口”问题变得轻松容易一些；肠胃不适的人群，或者是肝脏功能不好的人，吃一些蛤蜊肉也能收到良好的效果。不过，蛤蜊毕竟是海产品，所以脾胃虚寒的人，要避免食用。

还有，Cockle平时居住在沙中，所以肉中不可避免有很多的沙子，可以用以下方法去除：

• 把蛤蜊放在盛放着盐水的盆中，上面倒一点点油，由于水面的油膜会隔绝空气，所以在水底的蛤蜊会很快把泥沙吐出来
• 蛤蜊放在盆中，防水，水中放一把铁器（例如铁剪刀），蛤蜊闻到铁器的味道就会吐沙
• 物理方法：把蛤蜊放在盆中，放一些水然后不停的摇晃，大约2-3分钟蛤蜊就“晕车”了，晕车的后果就是张口“吐”，于是泥沙就出来了
• 多次焯水，由于开水焯蛤蜊的时候它们受不了热会打开壳，所以这时候泥沙就吐出来了，不过由于第一次开壳后蛤蜊已经煮熟（牺牲）了，所以需要多焯水几次才能彻底清洁掉泥沙，这种方法会损失一些鲜味