新西兰知识

新西兰甜脆柿子New Zealand Persimmon

KANNZ

Jun 22, 2015 — 4 min read

柿子是一种口味很独特的水果，并且由于柿子与多种食物不能“混搭”食用，让它在水果界显得有些另类。通常我们在中国大陆见到的柿子鲜果，都是红澄澄、软趴趴的，如果是硬邦邦的柿子，也许从小您就听长辈就说过，这是生柿子，很涩不能吃。但是，到了新西兰，您可能会发现，这里的柿子各个都是硬邦邦脆生生的，而且，还很甜。

image source: teara.govt.nz

新西兰脆柿子NZ Persimmon

柿子的原产地在中国，是柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形或方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。在国内的时候，柿子会被在比较硬实的情况下采摘下来，然后储藏到变红、变软，才能够食用，否则吃起来那种涩口的感觉一定让您终生难忘。这是因为生柿子中含有大量的鞣酸，而鞣酸主要聚集在柿子皮和果肉中，会引起人类口腔的麻涩感。储藏是为了让柿子“脱涩”，鞣酸会不断的减少，柿子变得软趴趴、香甜可口。所以，在我们的印象中，柿子必须要吃软的，看起来越“烂乎乎”的柿子就会越甜越好吃。

二十年前，新西兰的研究机构从日本引进了许多柿品种，尤其是甜柿品种，作为与新西兰“国家水果”猕猴桃的互补栽种品种。新西兰境内主要栽种的柿子品种为富有，其次是次郎和平核无（都是日文名字），并且栽种面积连年扩大。由于日本人喜欢吃柿子，且日本地处北半球，位于南半球的新西兰大量发展柿子的主要目的之一是向日本出口，利用季节差来占领日本的柿淡季市场。

而这些引进的柿子，本身都是“脆甜柿子”，在硬邦邦的时候口感就已经趋近于完美，不仅不涩反而香甜多汁；如果真的放到“软趴趴”的时候，反而不能吃了，因为含糖量很高的新西兰柿子一旦的非常柔软就代表已经开始腐坏。由于新西兰的水土丰美、主要农产区日照时间长昼夜温差大，所以日本引进的柿子品种在新西兰适应得非常好，且口感甚至“更胜一筹”。这种硬邦邦还能香甜可口的柿子，让很多华人朋友第一次吃就爱不释口，赞美不绝。当然，您不需要担心，这种柿子绝非“转基因”产品。

每年新西兰的柿子什么时候成熟呢？时间就是在每年的5月份到6月份，在柿子树树叶趋近于脱落光的时候，一盏一盏红彤彤的“小灯笼”就在柿子树上高高悬挂，等待采摘。在新西兰境内的各大超市和水果商店，都可以很容易买到新西兰产出的甜脆柿子，而且价格并不贵，如果有机会来新西兰旅游，且正好是柿子的上市季节，不妨买上几个尝一尝。柿子的英文是Persimmon，在新西兰的商店上架时间通常在每年的5-8月之间。

当然，新西兰的甜脆柿子，毕竟还是柿子，应有的那些饮食禁忌，一样存在，看新西兰网站为您强调一下柿子不应该搭配的食物：