新西兰知识
安格斯牛肉Angus Beef
无论是新西兰的连锁快餐店,还是烹制精美食物的高档西餐馆,菜单上往往都有Angus Beef的身影。如果说普通牛肉做菜10块钱的话,可能使用Angus Beef做出同样的菜肴就会卖到15块。那么,什么是Angus Beef呢,它又为什么要卖的这么贵?Angus Beef,中文名称音译为“安格斯”牛肉,它实际上是一种早熟的高品质肉牛品种Angus肉牛身上产出的;全世界大部分地区都称这种肉牛为Angus或者叫做Aberdeen Angus(阿伯丁·安格斯)。 image source: google images 安格斯肉牛和牛肉简介 安格斯肉牛原产自苏格兰的阿伯丁安格斯地区(Aberdeenshire and Angus)这种牛没有牛角,毛皮为黑色或红色,有些品种通体纯色、有些下腹部是白色或是浅色的。安格斯肉牛成年公牛的体重可达800千克左右,是一种体型较大、牛肉产出量较多的肉牛。最早有记录的安格斯肉牛的历史可以被追溯到16世纪的时候,当时在苏格兰的东北部被称作Angus doddies。十九世纪二十年代,人们开始着手改良该肉牛的品种;随后这种牛肉在十八世纪开始得到主流社会消费者的