什么是乳糖不耐症Lactose Intolerance

新西兰的乳制品产业非常发达，超市中销售的牛奶制品各种各样，从瓶装鲜奶到盒装高温杀菌奶、从鲜奶油到奶酪，多种多样琳琅满目。可是，有很多华人，面对着如此多的新鲜而营养丰富的奶制品，却无福消受，因为他们吃了乳制品、尤其是鲜牛奶后，往往会引起腹胀、腹泻等症状；这又是为了什么呢？

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其实，这并不是因为这些奶制品卫生不合格，而是因为牛奶中的一种营养物质-乳糖，造成了这些人群的不适症状。这种食用乳制品产生身体不适的症状，叫做“乳糖不耐症”，英文名Lactose Intolerance。这种病症是由于人种的基因决定的，欧裔白人有这种问题的人不多，但是东亚人、南亚人以及黑人、印第安人，对乳糖敏感的比例高达75%-100%。

乳糖不耐症简介

乳糖不耐症，又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态；其主要症状为摄入大量乳糖后产生腹泻、腹胀症状；这种症状是基因决定的，不具传染性，也很难被治愈；有些人的症状会随时间减轻或加重。而究其原因，是由于身体缺乏乳糖酵素，而失去消化乳糖的能力。乳制品中乳糖含量丰富，正由于此才让有乳糖不耐症的人群不敢食用牛奶和相关的制品。

乳糖不耐受症的主要病理是由于，身体中缺少分解乳糖的乳糖酶，当牛奶等乳制品进入肠道后，其中含有的乳糖无法被分解送入血液变成人体的能量，而是滞留在肠道中；由于其营养丰富所以乳糖很容易被细菌分解和发酵，在肠道中生成了大量的气体，造成人体腹胀和放屁；过量的乳糖还会影响肠道内部的液体交换，造成水分无法吸收而形成腹泻。

乳糖不耐症是由于基因引起的，而基因类型的病症以目前的人类科技很难做到克服或是治愈，最多只能做到缓解症状而已；所以，如果喝牛奶拉肚子，那么唯一的办法就是避免食用乳制品。当然，如果有乳糖敏感症状的人群又十分希望食用乳制品，可以找到医生开具“乳糖酶”类的药物服用，以帮助身体消化和分解乳糖，不过这只是一时的解决办法，而不能根治这个问题。

根据科学家研究发现，有乳糖不耐症的人不是一旦摄入微量乳糖立即出现腹泻等症状，而是当摄入超过一定量之后才会出现。大多数有乳糖不耐症的人是可以适量喝牛奶以及食用乳制品的，只是不能过量；对于东亚人种而言，每天200毫升的鲜牛奶基本不会让我们引起肠道的敏感。而一旦发生了腹胀、腹泻的现象，只要停止食用乳制品，不需要任何药物的治疗，症状就会在一两天内明显消失。

基本而言，超市中的塑料瓶装鲜牛奶最容易引起乳糖不耐人群的不适，而盒装牛奶则会好很多；另外，酸奶、乳酪、干酪等等乳制品，由于其发酵过程中已经分解了大部分的乳糖，所以也不太容易引起身体敏感。目前新西兰的一些超市中也销售不含乳糖的乳制品，这些产品通过工艺改进在生产的过程中就已经将乳糖成分“消灭”掉了，它们的包装上都会标明“Lactose Free”的字样，供特定人群选购。

有意思的小知识：如果您在国内养过猫您会发现，亚洲种的家猫，绝大部分喝牛奶都会引起它们的腹泻。