新西兰人喝咖啡的历史

新西兰人挺喜欢喝咖啡的，也很懂得咖啡文化；举世闻名的小白咖啡 flatwhite 在新西兰可谓是家喻户晓。但是，您知道新西兰的咖啡文化开始渐渐兴起于什么时候吗？其实，最早一杯咖啡于19世纪传入新西兰，但是在当时新西兰人没几个喝过咖啡的；在那个时间段，新西兰人更多的热饮是各式各样的茶叶，这其中不仅包括从欧洲传来的绿茶、红茶，也包括本地毛利人的各式各样传统的“毛利茶叶”。

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欧洲饮用咖啡的历史明显更为久远，为什么从欧洲移民新西兰的英国、荷兰移民们不愿意喝咖啡呢？这是因为在当时新西兰政府对于咖啡豆收取重税，相反的，茶叶上的消费税收非常的轻；新西兰本地不生产咖啡豆，进口咖啡豆又那么的贵，自然由市场因素决定了当时的普通新西兰人“喝不起”咖啡。即便喝得起咖啡的人，也舍不得用掉那么多的咖啡豆，他们选择将咖啡豆和一种有点苦涩的植物的根茎研磨混合在一起，让喝咖啡的成本减低一些。

即便是这样的相对“廉价”的混合物，在1890年代新西兰人均每年消费也只有200克，看清楚哦，200克，4两而已；与之相对比的是，同年的人均茶叶消费在2.6公斤左右。

1940年代，正在进行第二次世界大战的时代，美国人将大量的咖啡和咖啡文化带入了新西兰，美国人在全世界是出了名的“不喜欢喝茶”（英国绅士、女士们还是更喜欢喝茶的），从那个时候起，新西兰人越来越爱上咖啡；到了1950年代，新西兰境内的小咖啡馆如同雨后春笋一般在各地兴起，这些咖啡馆的热饮几乎只有一种选择，那就是咖啡。1960年代，速溶咖啡引入新西兰，这让家庭能够很方便的在家制作咖啡，而不用千里迢迢的前往咖啡店享受这样的美味，速溶咖啡让新西兰人更加迷恋上了这种苦涩而又香甜的味道。

1970年代，新西兰政府放松了对于酒精制品的税收，这让新西兰人更爱上喝酒、咖啡销量开始下降；不过1980年开始，咖啡消费量开始稳步上升，那一年，新西兰人年均消费的咖啡和茶叶总量相等，都是2.5公斤、每人每年。随后，咖啡的消费量继续上升而茶叶的需求量继续萎缩，压缩咖啡 Espresso coffee 开始风靡整个新西兰（包括今天也是如此，新西兰的咖啡馆绝大部分都是压缩咖啡），现如今，每个新西兰人平均每年消费的咖啡超过4公斤；进入咖啡馆，点上一杯浓浓的压缩咖啡，翻开一张报纸或者是低头浏览手机，是新西兰人每日生活的写照。