李斯特菌Listeria常识

李斯特菌是一种食源性细菌，它可以令人生病，感染李斯特菌的细菌被称为李氏杆菌病。在健康成人和儿童身上，李斯特菌很少会导致生病或根本没有症状，但是如果身体抵抗力低下或在孕妇、婴幼儿身上，李斯特菌有时候会导致严重的结果。

在新西兰，由于李斯特菌广泛存在于土壤之中，而西方社会又有进食生蔬菜和水果、乳制品甚至肉类的习惯，所以生活在新西兰更要小心这种微生物。

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李斯特细菌高风险人群

• 孕妇及其未出生的婴儿
• 新生婴儿
• 免疫系统低下的人群（包括癌症患者，糖尿病患者，正在服用免疫抑制药物患者，患有肝脏或肾脏疾病年老体弱的人）

特别注意的是，李斯特菌病对孕妇特别危险，它可引起流产，早产或死胎，并可能导致感染的婴儿。

李斯特细菌和新西兰的食品安全

新西兰有食品安全程序，旨在防止李斯特菌进入我们所吃的食物。然而，一些食物更容易受到污染，所以，高风险人群应该避免食用这些东西。

在新西兰，容易受到李斯特菌污染的食物包括：

• 未煮过的，熏制或现成的吃的鱼或海鲜，包括生蚝，大虾，烟熏现成吃的鱼，生鱼片或寿司
• 鹅肝酱，涂抹酱和蘸酱
• 未加热的熟鸡肉(Pre-cooked Chicken)
• 火腿和所有其他冷冻预先煮熟的肉类产品，包括鸡肉，香肠及其他发酵或干香肠
• 已经做好了一段时间的沙拉或是冷藏的沙拉（包括水果沙拉）
• 原始（未消毒的）牛奶和含有未经消毒的牛奶任何食物
• 软质冰激凌
• 软质，半软质或表面软质成熟干酪（如布里干酪，乳酪，羊乳酪，乳清干酪，羊乳干酪）

所有以上的食物，如果能够彻底加热（72摄氏度以上），则是安全的。

李斯特菌感染症状

感染李斯特菌，会有一段时间的潜伏期，从几天到几个星期不等。主要症状包括：

• 高热
• 头疼
• 浑身疼痛
• 感觉恶心
• 呕吐
• 胃部绞痛

在某些情况下，这些症状可能更加严重，李斯特菌对于有些人是致命的。

在新西兰如何避免李斯特菌感染

• 遵循良好的饮食卫生习惯，处理生的食物前以及准备好食物后都要洗手并烘干
• 多吃新鲜的熟食或新鲜烹制的食品
• 一定把生食的蔬菜和水果彻底清洗干净（例如用盐水浸泡一段时间）
• 彻底煮熟食物的过程可以杀死任何细菌，包括李斯特菌
• 冷藏剩饭立即和不保持超过两天，重新加热到超过72℃后再食用，至少肉眼可见食物已经热气翻腾
• 避免进食刚才本文提到的高风险食物