在新西兰生活过一段时间的人，都知道新西兰单调的食物中，有一个“神物”；它的名字叫做Marmite，是一种使用酵母对酿造啤酒时产生的副产品进行二次发酵后生成的一种深褐色的、非常咸的干酱；新西兰人经常用其涂抹面包、饼干、或是与蔬菜沙拉等一起食用；由于其与绝大部分食物都能够“百搭”并且风味独特、让人爱不释口，所以很多华人戏称Marmite为“新西兰老干妈”。
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Marmite简介
Marmite有两个版本，一个是传统的英国式，还有一种就是由新西兰的Sanitarium Health Food公司进行的改良版本了。这个改良版本十分的成功，让Marmite不仅行销新西兰全境，还出口到澳大利亚、太平洋岛国等地。与Marmite口味相似的、还有澳洲生产的Vegemite，它的口味比Marmite清淡一点点。
Marmite什么味道？很难用一句话来形容，因为它的风味真的十分独特，味道层层叠叠，而且与不同食材搭配后会产生不同的效果，所以，如果您想知道新西兰老干妈是什么味道，不妨亲自到超市去买一瓶回家尝尝；综合来说，它比较像华人的干黄酱+豆豉+生抽++++等等后再二次发酵后的味道。
Marmite的口味相当重，很咸很咸，注意单次摄入不要过多，要不然您全天都需要不停的喝水来缓解口渴了。
哪里能买到Marmite?
购买Marmite十分容易，在新西兰所有的超市和大部分便利店，都能够在食品调味区买到，通常它与果酱、花生酱等等涂抹面包类的食物摆放在一起。Marmite的价格不贵，几块钱新西兰元一瓶，建议您首次购买小瓶的，如果您爱上了它的味道，再买大瓶的不迟。如果您是前来新西兰旅游的游客，有机会到超市与普通新西兰人一样体验一下购物的话，不妨买一瓶带回国去，慢慢品尝新西兰的异域风情，说不定您会爱上它与馒头、花卷、甚至煎饼果子搭配在一起的味道。
Marmite的营养成分
既然是新西兰的老干妈，Marmite自然是营养丰富，老幼咸宜。每100克的Marmite中，营养成分如下：
- 150大卡左右的热量，所以Marmite是良好的减肥食品，可以替代花生酱和巧克力酱、果酱等涂抹面包片
- 16克蛋白质，Marmite是小麦和豆类的发酵物，所以蛋白质含量很高
- 16克碳水化合物
- 12克的糖分
- 少于1克的脂肪
- 12克左右的纤维
- 将近4克盐
- 丰富的微量元素，例如硫氨酸、核黄素、烟酸、叶酸、维生素B12等等，所以新西兰的助产士都推荐孕妇适当食用一些Marmite补充烟酸和叶酸
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