Salted和Unsalted黄油有什么区别？

新西兰的支柱产业之一是乳制品，奶牛生产出来的牛奶，经过各种加工，会形成奶粉、奶油、黄油等；在超市的乳制品专柜，黄油就是销量很大的一种，如果你注意观察会发现，超市中的黄油按照口味会分成Salted和Unsalted的两种，从字面上看，它们是“加盐”和“无盐”的两种，你知道它们的区别，以及适合怎么食用吗？

黄油与奶酪的制作过程不同，黄油主要是把牛奶中的脂肪分离出来后制作形成的，这个过程中并不需要使用“大量的盐分”（只有一点点）；Salted Butter是在黄油成型之前，再向其中加入不少的食用盐，将口味调的“重一点”，盐分在其中扮演调味和延长保质期的作用。

“咸黄油”口味重，最适合涂抹在面包片上，或者融化在 pancake / waffle 饼之上，增加香滑咸甜的味道。

Unsalted butter 则是不添加额外的食用盐，所以这种黄油的保质期稍微短一点，但是，正因为此，“无盐黄油”的口味会比加盐黄油更“新鲜”一点（没有那种沉重的加工乳制品的味道，这味道很难形容，你多吃点黄油奶油牛奶奶酪就能体会这种区别）。另外，无盐黄油吃起来甚至有一点点的“甜”的感觉（实际上是味道的错觉，并不是真的甜）。无盐黄油主要用在烘烤点心糕点上，增加油酥的口感的同时，不会因为黄油中的盐分导致糕点味道过重。

在营养热量上，加盐和无盐黄油实际上是完全相同的，仅在盐分上有着区别，通常的加盐黄油每100克含有1.5-3克左右的盐分，而你一次食用黄油不会超过25克的，通过黄油摄入的盐分也就是在0.5克上下，不会过度；所以，放心大胆的在面包上涂抹加盐的黄油吧，因为真的又香又好吃。