新西兰海鲜刀贝蛤 Tuatua

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新西兰本地产出一种个头不大的白色蚌类海鲜,有个好听又好念的毛利文名字,Tuatua (图阿图阿),常见的中文方法称其为“刀贝”;亦或者称它为“刀贝蚌”“刀贝蛤”或者“新西兰刀贝”都可以。毛利文叫它 Tuatua,也可以分开写作 Tua Tua ,没有对错,都是可以的。

这是一种新西兰的特有物种,在新西兰的南北两个主岛都有捕捞,不过产量不能算是很大,所以在很多地方(例如超市)你并不能很容易的买到它。至于价格来说,比青口(Mussel)要贵多了,大约15-25纽币一公斤吧,算不上“朴实”但也不能算贵。

作为蛤蜊的一种,它属于“软体动物”中的“双壳纲”里面的“尖峰蛤科”,它的形状就是个一边呈现半圆形,一边呈现小尖峰(并不扎手)的样子,双壳都是白色的上面有纹路,里面有着小小的蛤蜊肉。

刀贝算不上特别惊艳的品种,吃它的方法通常是煮熟了吃,如果非要生吃也是可以的,不过有可能吃到一点点沙子,而且生吃的时候会感觉很咸(全是海水的味道)。新西兰餐馆通常的做法是水煮、或者是用白葡萄酒来炖煮,然后上餐桌供客人食用,并没有什么奇特的做法。如果你非要用它来吊汤,或者是来一个西式的海鲜浓汤 Seafood chowder 也是没有问题的,吃起来见仁见智吧。

Tuatua 并不是趋于灭绝的物种,你看到这种蛤蜊的个头就会知道这东西是那种生活在海边滩涂里,繁殖能力超级强的品种。但新西兰政府还是对 Tuatua 的捕捞有限量的,根据所在地区不同,每人每天最多可以捡拾50-150个。不过,站长亲身体验过也是发现这东西真算不上“一吃难忘”,绝对没有美味到会让人把它吃的灭绝的程度。要说好吃的话还是鸟蛤 Cockle 给人的口感和鲜美更为难忘些。

tuatua

image source: pixabay

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