新西兰咖啡店主提议：咖啡应该卖8纽币一杯
从2024年9月1日起，惠灵顿著名咖啡馆咖啡馆The Hangar将每杯咖啡的价格上调0.30纽币。
一杯普通黑咖啡的价格为5.60纽币，一杯普通牛奶白咖啡的价格为6.10 纽币。
而咖啡馆的运营公司、Flight Coffee的常务董事Richard Corney却表示，这还不够，应该卖到8纽币。
成本飞涨，咖啡馆面临压力
2024年，新西兰首次出现了咖啡馆和餐厅数量减少的现象，咖啡行业出现萎缩。
Corney指出内在原因，过去四年里，咖啡行业遭遇了重重困难，尤其是在2024年，情况比新冠疫情期间还要糟糕。
咖啡馆大部分运营成本（如租金和员工工资）都是固定的，且与收入挂钩。当收入下降时，咖啡馆面临更高的成本压力。
刚性成本结构让运营变得极为艰难，很多餐厅难以维持盈利。
自开业以来，The Hangar的租金上涨了134%，最低工资也从2012年的每小时13.50纽币上涨至2024年的23.15纽币，涨幅达71%。
The Hangar给员工支付生活工资（高于最低工资），到9月1日，新西兰的生活工资将上涨至每小时27.80纽币，比2012年上涨106%。
咖啡原材料价格一直在飙升，而运输、运营、制造和公用设施的费用也在增加。
“低价策略难以为继”
Corney发现，消费者中存在一种误解，即认为咖啡价格不受通货膨胀的影响。
这种观念也影响了一些咖啡馆经营者，使他们不敢适时调整价格。
Corney在2006年开了自己的第一家咖啡馆，却在2009年倒闭了，他反思道，当时就是因为采取了低价竞争的错误策略。
他指出，咖啡馆很难仅通过低价赢得竞争，关键在于提供高质量的产品并确保可持续的利润率。
“虽然提高价格可能会导致部分顾客流失，但这是维持业务可持续发展的必要措施。如果不将这些成本转嫁给消费者，咖啡馆将难以维持运营。”Corney说。
很多消费者不买账
Corney是从咖啡从业者的角度分析市场，但是从消费者角度来说又是另一回事了。
很多人对他的这种看法并不认同：
“在奥克兰，我花3.8刀可以买一杯咖啡，你的咖啡难道更好喝？”
“你涨价多少都可以，市场会做出选择的。”
Reference:
https://www.thepost.co.nz/nz-news/350395718/coffee-should-be-8-cup
