新西兰咖啡店主提议:咖啡应该卖8纽币一杯

新西兰咖啡店主提议:咖啡应该卖8纽币一杯
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从2024年9月1日起,惠灵顿著名咖啡馆咖啡馆The Hangar将每杯咖啡的价格上调0.30纽币。

一杯普通黑咖啡的价格为5.60纽币,一杯普通牛奶白咖啡的价格为6.10 纽币。

而咖啡馆的运营公司、Flight Coffee的常务董事Richard Corney却表示,这还不够,应该卖到8纽币。

成本飞涨,咖啡馆面临压力

2024年,新西兰首次出现了咖啡馆和餐厅数量减少的现象,咖啡行业出现萎缩。

Corney指出内在原因,过去四年里,咖啡行业遭遇了重重困难,尤其是在2024年,情况比新冠疫情期间还要糟糕。

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咖啡馆大部分运营成本(如租金和员工工资)都是固定的,且与收入挂钩。当收入下降时,咖啡馆面临更高的成本压力。

刚性成本结构让运营变得极为艰难,很多餐厅难以维持盈利。

自开业以来,The Hangar的租金上涨了134%,最低工资也从2012年的每小时13.50纽币上涨至2024年的23.15纽币,涨幅达71%。

The Hangar给员工支付生活工资(高于最低工资),到9月1日,新西兰的生活工资将上涨至每小时27.80纽币,比2012年上涨106%。

咖啡原材料价格一直在飙升,而运输、运营、制造和公用设施的费用也在增加。

“低价策略难以为继”

Corney发现,消费者中存在一种误解,即认为咖啡价格不受通货膨胀的影响。

这种观念也影响了一些咖啡馆经营者,使他们不敢适时调整价格。

Corney在2006年开了自己的第一家咖啡馆,却在2009年倒闭了,他反思道,当时就是因为采取了低价竞争的错误策略。

他指出,咖啡馆很难仅通过低价赢得竞争,关键在于提供高质量的产品并确保可持续的利润率。

“虽然提高价格可能会导致部分顾客流失,但这是维持业务可持续发展的必要措施。如果不将这些成本转嫁给消费者,咖啡馆将难以维持运营。”Corney说。

很多消费者不买账

Corney是从咖啡从业者的角度分析市场,但是从消费者角度来说又是另一回事了。

很多人对他的这种看法并不认同:

“在奥克兰,我花3.8刀可以买一杯咖啡,你的咖啡难道更好喝?”

“你涨价多少都可以,市场会做出选择的。”

Reference:
https://www.thepost.co.nz/nz-news/350395718/coffee-should-be-8-cup

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