新西兰海鲜刀贝蛤 Tuatua

新西兰本地产出一种个头不大的白色蚌类海鲜，有个好听又好念的毛利文名字，Tuatua （图阿图阿），常见的中文方法称其为“刀贝”；亦或者称它为“刀贝蚌”“刀贝蛤”或者“新西兰刀贝”都可以。毛利文叫它 Tuatua，也可以分开写作 Tua Tua ，没有对错，都是可以的。

这是一种新西兰的特有物种，在新西兰的南北两个主岛都有捕捞，不过产量不能算是很大，所以在很多地方（例如超市）你并不能很容易的买到它。至于价格来说，比青口（Mussel）要贵多了，大约15-25纽币一公斤吧，算不上“朴实”但也不能算贵。

作为蛤蜊的一种，它属于“软体动物”中的“双壳纲”里面的“尖峰蛤科”，它的形状就是个一边呈现半圆形，一边呈现小尖峰（并不扎手）的样子，双壳都是白色的上面有纹路，里面有着小小的蛤蜊肉。

刀贝算不上特别惊艳的品种，吃它的方法通常是煮熟了吃，如果非要生吃也是可以的，不过有可能吃到一点点沙子，而且生吃的时候会感觉很咸（全是海水的味道）。新西兰餐馆通常的做法是水煮、或者是用白葡萄酒来炖煮，然后上餐桌供客人食用，并没有什么奇特的做法。如果你非要用它来吊汤，或者是来一个西式的海鲜浓汤 Seafood chowder 也是没有问题的，吃起来见仁见智吧。

Tuatua 并不是趋于灭绝的物种，你看到这种蛤蜊的个头就会知道这东西是那种生活在海边滩涂里，繁殖能力超级强的品种。但新西兰政府还是对 Tuatua 的捕捞有限量的，根据所在地区不同，每人每天最多可以捡拾50-150个。不过，站长亲身体验过也是发现这东西真算不上“一吃难忘”，绝对没有美味到会让人把它吃的灭绝的程度。要说好吃的话还是鸟蛤 Cockle 给人的口感和鲜美更为难忘些。

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